Question

怎么腌制小黄瓜。

Answer 1

小嫩黄瓜怎么腌好吃

小嫩黄瓜是很适合我们腌制吃的，首先需要准备好小嫩黄瓜两到三根，还需要盐一勺，白醋五勺，冰糖一块，蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个，我们把小嫩黄瓜洗净之后，需要切成小段，之后再放到干净的容器中，用盐搅拌均匀之后就可以备用。我们把调味品一起放到小碗中，搅拌均匀之后，需要放置到冰糖中，完全溶解之后，需要家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀。之后我们放到冰箱中。需要冷藏一天就可以吃了。

在腌制小嫩黄瓜的时候，需要用冰糖和白醋，而且一旦不能用白糖和米醋或者是陈醋，否则小嫩黄瓜的味道不好。我们在用盐腌制小嫩黄瓜的时候，盐的用量是不能过多的，否则会大大的影响小嫩黄瓜清甜口感。小嫩黄瓜可以放在冰箱中进行腌制，很适合在夏天的时候食用。

腌黄瓜的营养价值

吃腌黄瓜是可以有一定营养价值存在的，首先在腌黄瓜中，其中最主要的辅料就是酱油，而酱油就是豉油了，其中主要是大豆，淀粉、小麦、食盐等食材，经过制油、发酵等程序，经过酿制而制成的。因为酱油的成分是比较复杂的，同时其中除了食盐的成分之外，其中还有多种的氨基酸、糖类、有机酸、色素以及香料的存在。而且在酱油中，氨基酸是我们人体所必需的、主要的营养物质，特别是其中是酱油是含有一些人体中没有办法合成的氨基酸，而且总量是非常多的，同时其中还含有大量的B族维生素，再加上其中安全无毒的棕红色素。因此腌黄瓜的营养价值还是非常丰富的。

对腌黄瓜来说，其中的营养价值是非常高的，其中首先是富含维生素C的，而且因为维生素C是可以有保护牙齿健康的效果，还可以有效的预防动脉硬化的问题，对于清除自由基是有好处的，而且还可以很好的保护细胞、解毒，从而起到保护肝脏，提高免疫力以及应急能力的功效，所以说选择吃些腌黄瓜是不错的选择，其中的各种维生素的含量特别的丰富，可以帮助我们人体补充所需要的各种维生素，特别是其中的维生素C含量非常丰富，所以说选择吃腌黄瓜是非常好的选择，对我们健康是有很大帮助的，尤其是帮助我们补充水分也有好处，同时吃腌黄瓜是可以起到很强的开胃效果，对解决食欲不振的情况，效果还是非常显著的，推荐大家吃。

Answer 2

下面我就分享一下腌小黄瓜的家常做法：

【腌小黄瓜】：

1.先将小黄瓜的花和尾巴摘掉不要，然后放到盆中，加入适量的清水，再加入3勺面粉，多搓洗一会儿，面粉有很强的吸附性，可以将小黄瓜表面的灰尘和虫卵都吸附干净，待水变浑浊后，再用清水多冲洗几遍，小黄瓜就会变得又翠又绿、干干净净的了。

2.冲洗干净的小黄瓜均匀地摆在大盆中，摆一层撒一层盐，每一层都要撒到了，最上面也要均匀地撒一层盐封口，然后静放腌制6~8个小时。目的是为了刹出黄瓜里的水分，使腌好的小黄瓜更爽脆。

3.八个小时以后，我们可以看到小黄瓜已经腌出了很多的水分，把水倒掉后再用清水冲去表面多余的盐分，然后将小黄瓜摆在盖帘上，放到阳台上晾晒3~4个小时，晒干水分。

4.准备辅料：蒜切蒜片备用；姜切姜片备用。

5.再熬个酱汁：锅内加入适量的花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖，然后加入3勺大酱，再加入两包酱油（每包350毫升），一小碗清水，开大火烧开后关火，倒出晾凉备用。

6.晾干的小黄瓜放到无水无油的罐子里，上面摆上蒜片和姜片，最后再舀入凉透的酱汁，酱汁的量没过黄瓜即可。然后盖上盖子，放到冰箱里冷藏保存，两天后就可以吃了，爽脆又下饭。

腌黄瓜好不好吃，料汁是关键，很多朋友不知道怎么熬料汁，用我这个方法做，又香又好吃。因为我加了一味特别的调料~大酱，吃起来味道格外的香呢！

入秋后腌黄瓜，我家最爱用这个方法，黄瓜又脆又嫩不易坏，吃的时候用干净无油的筷子夹出几根，随吃随取特方便！喜欢你也试试吧。

Answer 3

方法一
黄瓜，花生米，生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)
腌制小黄瓜
制作方法
1、生抽、盐、蜂蜜、白醋放在一起拌匀。
2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀;
3、将1和2混合均匀即成腌渍料;
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
方法二
主料：黄瓜十斤、盐一斤、白糖一斤、酱油三袋、姜、葱、辣椒、花椒
步骤：
1、切好后洒盐一斤(如果做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走)。[2]
2、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
3、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还准备了辣，放置一边，明早备用。
4、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。次日早上七点，就会有杀过水的黄瓜。
5、在晾凉的酱汤中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
6、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
7、火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上
8、将泡好的黄瓜放到没有水没有油的容器里，下面扣个小碗，腌制4到5天即可。

Answer 4

食材明细
小黄瓜、腌制盐、冰糖、白醋、干辣椒
1、黄瓜泡一泡洗净；
2、找一个大的容器，放一层黄瓜撒一层盐，隔两三个小时再找个容器把上面的黄瓜倒到另一个容器里适当再撒点盐，把煞出的水也一起倒上去，多次捣腾直到黄瓜腌软；
3、用开水泡1斤腌制盐和2斤冰糖，剪开干辣椒一起泡着，隔一段时间搅和一下有助于盐和冰糖化的更快些；
4、待黄瓜腌软，捞起放入最终腌制的容器里，糖盐水里倒入两瓶白醋（不喜欢吃酸，可以少些醋），倒入腌制盒里最上面撒一点盐；
5、用石头压好；
6、等待
7、第三天就可以捞出开吃啦；
8、切小块，剁点蒜末放点香油拌匀；

Answer 5

黄瓜洗净，控水切掉两头，改刀切成段，再切成条，装入盆中，放入一勺盐抓匀，腌制半小时，姜切片，蒜切瓣，红辣椒分成两段，起锅烧油，放入花椒、姜蒜炒香，加入生抽、酱油、一勺糖、一点醋搅匀，关火，黄瓜挤一下水分，放入碗中，放入辣椒、鸡精，...