Question

白糖炒花生的做法

Answer 1

　首先，我们要准备油炸花生的配料，250克新鲜花生，一小盘花椒，15克白酒，还有一点吃的。喜欢吃甜的可以放点白糖。

　　第一步是把买来的花生倒进碗里，然后把冷水倒进锅里，浸泡大约10分钟。浸泡后的花生不仅能清除花生表面的灰尘，还能让花生吸收一定的水分，使花生炒得更均匀，花生的颜色更红、更亮、更脆，这个是窍门之一。

　　第二步，浸泡约10分钟后，取出花生，沥干水分，放在盘子里备用。浸泡花生后，将油倒入锅中，然后直接将沥干的花生倒入锅中，然后用小火慢慢翻炒。用冷油煎的花生会使花生煎得更彻底、更均匀。

　　
　　第三部小火慢炒花生，然后锅里会发出花生清脆的声音，而且一定要不停翻炒避免糊锅。

　　
　　第四步将白酒顺着锅沿倒入进去，炸至听不到清晰的声音，淋入花生后白酒会立即蒸发，这样白酒就可以均匀的附着在花生壳表面。

　　最后将炒好的花生冷却后，撒入盐，白糖拌均匀即可，香脆的花生就大功告成了。

Answer 2

白糖炒花生这道香脆可口的经典小吃，做法简单，材料易得，无论是在家追剧还是外出郊游，都是绝佳的零食选择。下面就让我手把手教你如何制作这道美味，让你轻松享受舌尖上的甜蜜。
准备食材：新鲜的花生，白砂糖，食用油。花生的选择很重要，饱满、无霉斑的生花生炒制出的味道和口感更佳。白砂糖的用量根据花生的数量和个人口味而定，喜欢甜一点的可以多放一些。
接下来，将花生倒入锅中，开小火干炒。不断翻动，待花生表皮开始变色，发出噼啪声时即可盛出冷却备用。这一步是为了去除花生表皮的水分，让后续炒糖时不易糊锅。
待花生冷却后，就可以开始炒糖了。锅中倒入适量的食用油，并将白砂糖倒入锅中，开小火慢慢加热。用铲子不断搅拌，防止砂糖结块糊锅。随着温度的升高，砂糖会逐渐融化，并变成金黄色的糖液。
当糖液呈现琥珀色时，就可以将花生倒入锅中，快速翻炒。这一步需要手疾眼快，否则糖液容易凝固变硬。继续翻炒，直至花生均匀裹上糖液，变得香脆可口。
将炒好的花生倒在抹有油的盘子里，摊开晾凉。待完全冷却后，就可以装入密封罐或袋子中保存。这样，香甜酥脆的白糖炒花生就大功告成了！
小贴士：
花生炒至表面微微泛黄即可，炒得太熟会影响口感。
炒糖时一定要全程小火，并不断搅拌，否则容易糊锅。
糖液颜色越深，炒出的花生颜色越深，味道也越甜。
炒花生时，如果糖液太稀，可以继续炒制，直至变得粘稠。如果糖液太稠，可以适当加入少量水，但注意不要一次性加太多。
炒好的花生趁热食用，口感最佳。如果放凉后糖衣变硬，可以重新回锅加热一下。