Question

茭白可以直接炒吗

Answer 1

吃茭白最好是进行焯水处理。茭白是即可炒着吃，也能生吃，而且生吃茭白口感是脆脆的，肉质细嫩，汁水很多，但是由于茭白中含有较多草酸，所以焯水处理后再吃对身体更好。

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。

营养作用：

1、利尿止渴、解酒毒茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

2、补虚健体，茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

Answer 2

茭白是一种比较常见的水生蔬菜，它也被称为高笋、茭笋等，它具有2000多年的种植历史，是江南独特的水产蔬菜。茭白产量高，肉质细嫩，清脆可口，一年两收，更适合作为经济作物种植。

我发现很多人在做茭白这道菜时，都是直接下锅的，其实这样的做法是错误的，由于茭白中含有较多草酸，而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙，而草酸钙是难以被人体吸收的，不仅影响人体对钙质的吸收，草酸易溶于水，所以做之前焯下水对人体会更健康。茭白还能生吃，口感清脆、肉质细腻、汁水很丰富。但大多数人都是喜欢用来炒肉吃。我个人比较喜欢用来炒腊肉，风味更独特还特别香！

茭白很多人都是直接下锅炒，大错特错，加这一步炒出来又嫩又滑

【茭白炒腊肉】——口感脆嫩，香味馥郁，非常下饭，做法简单

【所用食材】茭白一斤，腊肉半斤，姜、大蒜、干辣椒、两棵芹菜

【配料】精盐、食用油、酱油、鸡精

——开始制作——
第1步：我买来的茭白没去皮的，要先把它的皮给扒了，再清洗干净切小簿片

第2步：我自制的腊肉用温热水泡10分钟，去除多余的盐分，再清洗干净脏东西，再给它切簿片，芹菜摘掉叶子把茎干切段，姜切片、大蒜切片、干辣椒切小细

第3步：锅内烧开水，切好片的茭白下进去焯水大概一分钟，茭白变软即可捞起沥干水分备用（重点：焯过水的白茭去除草酸，成品后的白茭才又嫩又滑）

第4步：锅烧热，倒入少许油，把切好的蒜片、姜片、干辣椒下进去，用小火炒香，这一步要注意，有干辣椒在，所以要用小火来炒，不然干辣椒要烧焦的。

第5步：炒香料头后，倒入白茭，加入5克精盐、15克酱油，开足火力爆炒大概1分钟左右

第6步：下入腊肉片和芹菜段，继续开足火力爆炒1分钟，直至腊肉变透明即可加入3克鸡精翻炒均匀即可出锅食用啦！

白茭焯水的目的一个是去除草酸，另个白茭带少许苦味，焯水也能去掉苦味哦！

Answer 3

• 茭白 2根

• 青辣椒 4个

• 姜 3片

• 蒜头 2瓣

• 食用油 适量

• 食用盐 适量

• 生抽 适量

方法/步骤

• 青椒炒茭白需要准备的食材有茭白和青辣椒

  

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• 青辣椒洗干净，削好

  

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• 茭白洗干净，把根部削一下

  

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• 削成这样一小块一小块的

  

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• 茭白先下锅炒一下，用碟子装出来备用

  

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• 再炒辣椒

  

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• 辣椒五分熟，倒入刚刚炒过备用的茭白

  

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• 放盐，放生抽，搅拌均匀

  

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• 好啦，青椒炒茭白就出锅了。

  

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Answer 4

茭白也是可以直接炒的往锅里加点油，然后把切好的茭白放进去翻炒就可以 ，而且炒出来的也是很好吃的。

Answer 5

要不然可以直接炒吗？教吧，可以直接炒也不要炒，可以炒肉