Question

鲜姜腌咸菜的做法

Answer 1

方法
1、将鲜姜清洗干净了，然后用刀子将姜片刮掉了。
2、然后就是用刀将姜切成小块，在里面放入几勺盐，腌制一会，等到腌制好之后，就将姜里面的水分泌出来，然后就是将这些水倒掉了。
3、准备好干辣椒、花椒、蒜蓉、白糖做成配料。
4、将所有的配料都放到姜里面，搅拌均匀了，然后再里面倒入适量的酱油和白糖，一定是要让酱油将姜淹没了，这样腌制出来的咸菜比较好入味，更加的好吃。
生姜咸菜怎么吃

材料:鲜姜、精盐、陈年白醋100千克、红糖、糖色、玫瑰糖。
制作方法如下：
1、我们在选择食材的时候一定是要注意问题，大家在选择姜的时候一定要选择新鲜的。
2、我们在清洗的时候，一定是要将姜须、秆去掉了，然后洗干净了。
3、准备好之后，就可以进行腌制了，大家在腌制的时候要先用簸来晒盐。然后就是分三次进行加入盐，等到第三道的时候，最多就是要腌制1天。
4、然后就是酱制了，等到4天之后就淘洗出缸，将水分都沥干了，然后就是再加入缸加酱。我们在加酱的时候，放一层姜，再放入一层酱，酱一定是要没过姜5厘米。
5、日晒。差不多是要在室外晒3个月左右，这样就是制作成半成品了。
6、浸泡。然后就是将半成品的酱出缸，洗干净了，再晾晒，然后就是下缸，加入糖汁进行浸泡，糖汁可以是用红糖加25%的水制作，等到冷却了，就加入糖色，然后再浸泡1个月，就成了玫瑰姜。
7、然后就是再进行日晒了，将玫瑰姜捞出，再晒一两天，就腌制完成了。
生姜咸菜的功效与作用

我们要知道生姜腌咸菜是不能够经常食用的，我们偶尔的食用一些是可以的，能够很好的促进消化，但是如果每天都食用的话，就是会对身体有比较大的危害的，因为咸菜在腌制的过程中是会产生一些对身体健康有害的物质的。

对身体有好处，可以排除寒气
生姜是有辣味的，里面的主要成分是有姜酚、姜酮、姜醇，而且是具有一定的挥发性，能够很好的增加我们血液循环的速度，刺激胃液的分泌，帮助很好的进行消化，帮助健胃，而且生姜还具有一定的发汗解表、温中止呕的功效，所以大家如果是有感冒、着凉的状况，就是可以熬一些姜汤来喝，能够有很好的治疗的作用，生姜对于治疗晕车和晕船也是有很好的效果，我们将生姜贴在肚脐，外面在贴上一张湿止痛膏，可以很好的帮助缓解晕船晕车的症状。但是我们要注意腌制的咸菜里面含有硝酸盐，在肠道里面的细菌作用下是会还原成有毒的亚硝酸盐，这是一种对身体健康有害的物质了，是容易引起一些癌症的。

Answer 2

腌鲜姜的做法步骤

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  1

  把鲜姜去皮、切片

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  2

  把鲜姜片放入盐腌十五分钟

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  3

  把蒜、洋葱切小片

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  4

  酱油放入锅内、醋、糖、鸡粉、十三香

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  5

  在腌制姜的时间里，正好可以烧酱法，把酱油烧开后放入糖、醋、鸡粉、十三香、烧一分钟，最后放入蚝油搅拌一下，让它化开，放在一旁晾凉待用

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  6

  准备一个瓶子、或是密封碗什么的都可以，我是为了存放方便

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  7

  把用盐腌好的鲜姜用手攥干，去掉水分（如果你放的盐太多，可以用水冲一下再用手攥）一层鲜姜一点蒜一点洋葱然后再一层鲜姜一点蒜一点洋葱，这样然后一直到满。

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  8

  把晾凉的酱汁倒入码好的鲜姜中，盖好盖子。放到冰箱或是阴凉处24小时

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  9

  24小时后，把腌好的姜片加入花椒油拌一下食用。大功告成。也同时可以加入香油，或辣椒油。

小窍门

姜片可以现吃现放油，吃多少夹多少，剩下的放到冰箱或阴凉处。可以吃半个月吧。

Answer 3

家常腌洋姜咸菜做法介绍
姜可以去寒去腥，是我们生活中少不了的调味菜，姜的价格比较高。所以我经常在便宜的时候多买些洋姜做腌洋姜咸菜吃，下面把咸菜洋姜腌制流程分享给大家参考一下。

腌洋姜咸菜的做法：
1、首先将洋姜洗净沥干水分。至于洋姜皮挂不挂掉，看自己的，其实姜的皮都是袪寒的，都可以吃。如果你看着脏，心里有障碍，去掉也没问题。花椒、大料也清洗干净。


2、首先要煮泡咸菜的水，不直接用清水，咸菜更好吃。将花椒大料放入锅内，放入花椒大料，煮10分钟。放凉后备用。


3、大盒子中放放凉的花椒大料水，倒入酱油。

放什么酱油呢?

我的原则是在尽可能的范围内，放入好的酱油，我用的有机酱油，味道淡，又鲜。腌制大概1-2天就可以吃了，是不是超级简单，有了这咸菜，我成天就想喝粥，中午的时候，吃米饭配上也不错。


4、然后将洗干净的洋姜放入盆中浸泡。天气凉，直接放入室内就可以，我在夏天最好放入冰箱中。莴笋做咸菜也超级好吃，我正好剩了两根莴笋，我洗干净放入酱油水中一起腌制。


成品图：


腌洋姜咸菜的技巧：

1.姜是属于比较暖的食品，但是晚上休息前是不适合食用的，早上吃姜，活力充沛一整天。晚上吃姜塞砒霜，记住晚上不要吃了。

2.这里科普一下，洋姜在旧时候称作鬼子姜，听父辈说植株的花朵是黄色的。爸爸讲以前北京到处都能看到。

这个是不是太简单了，可以腌制出的咸菜却被家里人赞不绝口，而且切片即可食用，实在是不能再方便了，这道腌菜就是厨房小白也能搞定，你可以找我的方法操作，保证手到擒来。

吃姜的好处：

中国素有上床萝卜下床姜的说法，姜本身还有药用价值，也许许多人小时候都喝过妈妈给煮的姜汤水，我小时候特别爱喝，以至于还期盼着能的感冒。姜可以增加阳气，尤其是生吃更有好处，对于体寒的人来说更加适应。但许多人认为姜的味道太冲，这里就给大家介绍一种可以生食的姜，叫做洋姜，我腌制以后家人都非常爱吃，喝粥时食用更是绝配。

Answer 4

老姜清洗干净泥巴，用刀子刮掉姜皮。

02
用刀子把姜切成小块，放入几勺盐，腌制一会。腌好后的姜会分泌出很多水，把在这些水给倒掉。

03
准备好适量的干辣椒、蒜蓉、白糖、花椒这些配料

04
把所有配料一起加入到姜中，搅拌均匀，再加上适量的白糖和酱油，酱油一定要把姜给淹没，这样腌制出来的姜咸菜就会很入味，很好吃的哦。