Question

腊肠有酒精吗

Answer 1

大多数情况下，腊肠有酒味是比较常见的一种现象，它可能是发酵了，也可能是本来就含酒。下面让我们具体来看看吧！

腊肠有酒味是坏了吗

不一定是坏了。

作为南方人我很爱吃香肠，之所以香肠里会有酒味是因为在灌香肠时会放一点白酒，吃起来时会有酒的醇香，尤其是离生产日期越近，酒味就越浓越香。

酒味也可能是发酵的味道，要注意是否已经变质，自己灌的香肠属于腌制食品，如果盐分不够，会变质发霉的。

1、当香肠中酒含量过多时，可以用针尖不规则的在香肠上刺孔，同时放在通风处让其挥发，几天后，酒味就会消除。

2、如果是香肠加工不当出现酒味，最好不要食用，可能已经变质。

腊肠为什么有酒味

腊肠里面本来有酒

一些香肠，尤其是广式腊肠（甜香肠），里面确实有放酒。

因为做腊肠的时候放了酒，不容易坏，吃的时候有酒香，而且能遮盖一点点异味。尤其是离生产日期越近，酒味就越浓越香。加上每天晾晒在太阳下，口感很有嚼劲，特别好吃。当然了，这里面的酒量是很少的，不要担心吃醉了。如果不喜欢里面有酒味的话，灌香肠的时候，可以多放点糖，来掩盖酒味。或者是香肠灌完之后，多放一些日子，等酒味挥发一点散去，才去食用也行。

发酵了

还有可能是香肠发酵了。因为香肠生产的时候，一般是由猪肉和淀粉在一起，添加佐料而制成的。时间长了，香肠就会发酵，自然就有酒味了。这个是不用担心的，可以正常食用。一般香肠晾晒之后都能保存好几个月的时间，如果放在冰箱里面的话，保存的时间更长久。

Answer 2

有
不是自然发酵产生的。
而是在腊肠的制作过程中添加的。也算是一种调味品。可以杀菌防腐，还可以增香。但是成品中含量极微。因为在制作和储存过程中基本挥发完了。

Answer 3

我们吃的腊肠一般都没有，所以应该没有。

Answer 4

腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料， 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成，那么腊肠为什么有酒味?广式腊肠为什么有酒味?
腊肠为什么有酒味
鲜腊肠有猪肉鲜味，且不含防腐剂，所以无论蒸熟前后，猪肉鲜香味都一样。优质腊肠切面香气浓郁，肉香味突出，有强烈广式腊味固有的糖酒等香味、腊香味;而劣质腊肠切面无酒香味和鲜肉味，有些还散发出陈腐和酸败味。另外，优质的腊肠色泽淡红，而那些颜色太红的腊肠是用人造色素染成的。
怎样去除腊肠中的酒味
必须经过长时间晾放，并用针或牙签在香肠上扎孔来去除。
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。#p#副标题#e#
腊肠是哪里的特产
腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。
广式腊肠的味道
在深圳的时候，一直吃这种家味康的公明腊肠腊肠，袋子一打开便酒香扑鼻，依然是那种熟悉的味道。非常好!味道很好，肥瘦相间，瘦肉较多，淡淡的白酒香气，口感也不错，推荐购买!家味康腊肠所用原辅料都经过层层严格把关，采用凌晨四点屠宰场尚有余温的新鲜猪后腿肉及脊背肥肉为原料肉，配合传承改良制作配方，选用天然肠衣，去其筋膜，经传统工艺加工而成。比超市卖的其他品牌的腊肠好吃多了，二八的肥瘦也恰到好处。就是酒味稍浓了点，适合做煲仔饭，涮火锅，烧烤。