Question

椒鸡爪的做法啊

Answer 1

用料  

鸡爪    1斤    

小米椒    30个    

二荆条    15根    

嫩姜    2两    

花椒    30粒（适量）    

豆瓣酱    一大勺    

菜油，老姜，蒜，盐，料酒，水，白糖    

鲜椒鸡爪的做法  

• 焯水洗干净

  

  
  

• 切成这样的小坨，更易入味

  

  
  

• 我这里的姜蒜是弄两个菜的，根据自己的喜好放哦，不过建议多放点姜蒜

  

  
  

• 这个是要起锅的时候再放

  

  
  

• 取一部分小米辣和二荆条切碎，是为了增加味道和提辣，什么时候放请看后面的说明。（不能吃太辣的可省略这一步）

  

  
  

• 一切准备工作做好之后就开始炒底料，油温七八成热的时候放豆瓣酱、花椒炒一分钟再加料酒、白糖提味（适量）蒜和姜末继续炒，控制好温度，炒香之后加适量的水（最好能没过鸡爪)、加盐。

  

  
  

• 加水之后将之前剁好的辣椒沫和部分嫩姜放入红汤中，水开后熬一会儿汤，放入鸡爪，

  

  
  

• 水开之后转中水煮，直到鸡爪软糯入味，要起锅的时候将切好的红绿辣椒段倒入。

  

  
  

• 

  
  

Answer 2

素鸡爪的做法，鸡爪洗干净了。我烧好放油爆锅，把鸡蛋放锅里添上水。放佐料。多放酱油、白糖，炖熟剩少许汤出锅。