Question

甑糕是什么？甑糕的做法是什么？

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Answer 1

甑糕是什么？甑糕的做法是什么？

甑是西安、陕西中部、山西南部有名的风味食物。 如果你喜欢又甜又糯的食物，一定会得到你的欢心。说起这个甑饼的名字有点意思，其实“甑”字的正音读作“zng”。 原来指的是以前人们用来蒸米饭的器具。 有个成语叫“甑尘釜鱼”。 这是形容贫困生活的词语，家里的炊具有早点煮饭的意思。 标准语里把这个珐琅叫做“zng糕”，方言、民俗的叫法其实是“zng糕，讹而jng糕”。

长粒糯米1斤，红枣或红枣80克，扁豆40克。【材料的预处理】:赤钦很耐浸泡，所以我们整天都把它浸泡在里面；糯米在制作前浸泡6个小时左右，使米粒没有特别明显的白芯；将枣切成两半去除核，大枣干燥不能去除核时，放在火上蒸10分钟就可以去除核。【开始制作】:取较深的平底等深容器，最下面铺约200克糯米，糯米上铺约40克红枣，红枣上再铺100克糯米，接着全部铺40克扁豆，最后铺剩下的糯米接下来，把水慢慢放入这个装满所有食材的容器中。 水量基本上加到和最上面的枣子一样的程度就可以了。 加入水后，将整个容器放入高压釜中沥干水蒸。 高压锅蒸约1小时20分钟左右就好了。 取出后，可以用勺子把最上层的红枣涂在枣泥上，剪下来取出来享受。

甑的材料确实很简单。 不需要预先放猪油、糖、糖等。 虽然味道这么简单朴素，但是糯米不是简单的糯米，还是选长粒品种比较好。 这样蒸一下才是甑所具有的口感。甑的旧做法几乎需要一晚上文火。 我们现在这个能量很少，还是用高压锅方便快，但是糯米和四季豆的浸泡还是不节约。 不这样蒸的话口感不好。红枣也可以，红枣也可以。 因为枣子的甜度很高，而且枣皮很难吃，所以是方便的选择。 另外，因为不用核，所以可以省去麻烦。甑饼虽然很好吃，但还是用糯米、红枣和豆子做的，所以热量很高。 趁热做早饭吃更容易消化吸收，不容易发胖。

Answer 2

甑糕是一种食品，它是将圆江米放在锅里边煮三分熟的时候，然后加入芸豆，蜜枣，花生米等放在蒸屉当中，蒸熟就可以了。

Answer 3

甑糕是西安和关中地区独有的特色传统风味甜品。制作的主要食材是由红枣，蜜枣，糯米，红豆放置在铁甑中经过蒸制作而成的。他红枣去核。在玻璃碗边均匀的刷满油，碗中铺一层红枣，葡萄干，再铺一层蒸好的糯米，再铺一层红枣，葡萄干，再铺一层糯米，最上面一层铺满红枣，葡萄干。等蒸锅中的水烧开，将甑糕放入蒸锅大火蒸20分钟就可以了。

Answer 4

所属地区：陕西小吃 工艺：蒸法 甑糕的制作材料： 糯米、红枣均酌量。 甑糕的介绍： 甑糕是西安和关中地区特有的风味小吃，是用糯米和红枣置铁甑上蒸制而成，故名。此小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。 甑糕的特色： 红白相间，色泽鲜艳，绵软滑润，粘甜醇香。 教您甑糕怎么做，如何做甑糕 1.糯米洗净，用清水浸泡2-3小时，待米心绽开，挖干水分。红枣洗净。 2.在铁甑的底部先铺上一层红枣，枣上铺一层米，再铺一层枣，再加一层米，一层枣一层米铺放3-4层，最上层再铺上红枣，枣的数量还要比下几层的多，然后加盖，用旺火蒸2小时左右，再改用小火蒸5-6小时，其间要向甑里加水2-3次，至熟透即成。 甑糕的制作要领： 1.米要用水浸泡至软透，不能有硬心； 2.蒸时先用旺火，不加水，改用小火加热时，要每隔1.5小时左右加1次清水，但每次加水的量不宜太多，以不使甑底干锅为度。