Question

介绍下酸辣汤的家常做法？

Answer 1

具体做法请看我们的操作：

1.准备嫩豆腐一块先切成薄片，再切成细条，放入水盆中。

2.西红柿一个从中间切开，去掉根蒂，先切成片，再切成长条，最后切成小粒，放入盆中。

3.香菇两个从中间片开，然后切成细丝，胡萝卜半个先切成薄片，再切成胡萝卜丝，提前泡好的木耳切成细丝，切好以后一起放入盆中。

取一个小盆，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用。

4.大葱半根从中间划开，去掉硬芯，切成葱丝，生姜一块切成姜丝，放入盆中。

5.猪瘦肉一块先切成薄片，再切成细丝，切好以后放入水盆中清洗一下，然后倒入漏勺中控去水分。

6.下面把肉丝简单地腌制一下，加入一点食盐，一点胡椒粉，几滴料酒，加入一勺生粉，用筷子拌匀，腌制5分钟使肉丝慢慢入味。

食材准备好以后，我们开始下一步操作。

7.锅中烧水，水开后下入胡萝卜丝，木耳，香菇，肉丝。

8.用勺子翻动几下，使食材受热均匀。然后捞出放入盘中。

9.另外起锅加入少许食用油，下入葱姜丝爆香。

10.炒出葱姜丝的香味，再下入切好的西红柿。

11.翻炒片刻，炒出西红柿里面的汁水，然后加入适量的清水。

12.下面开始调味，加入食盐，加入一点白糖提鲜，加入一点生抽，一点老抽调色。

13.搅拌化开，下入配菜，再倒入豆腐，开大火烧开。煮开以后，改成中火煮2分钟。

14.两分钟过后，掀开锅盖，勾入适量的水淀粉。

15.勾好芡以后淋入一点鸡蛋液，等鸡蛋凝固后，再加入一勺胡椒粉，加入半勺陈醋，这样可以保证胡椒粉和醋的酸辣味不容易挥发。

16.然后关火倒入汤盆中，最后撒上香菜，葱花就可以上桌食用了。

17.好了，这道酸辣开胃的家常酸辣汤就做好了。

Answer 2

1.将豆腐、冬菇分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋;
2.将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

Answer 3

做法

所有食材，洗净，切丝切断，滚水烫过3分左右（去除农药杂质）笋子分开烫，可烫久ㄧ点，草酸含量高。（照片是烫第二次了）烫好。捞起备用

所有食材，洗净，切丝切断，滚水烫过3分左右（去除农药杂质）烫好。捞起备用

酱油、黑醋、白醋、辣椒粉、胡椒粉、水，锅里搅拌。把烫好的蔬菜，加入煮滚，试喝ㄧ下，不够咸再加调味料。

煮滚，就ok

完成

Answer 4

豆腐切成小条。 干木耳、干黄花放入温水中泡发，将泡发的木耳、黄花切丝，香菇洗净切丝。 香菜切碎，将鸡蛋磕入碗中打散；

2.
锅中放入适量水烧开，放入豆腐、黄花、木耳、香菇焯水后捞出；

3.
锅中放入适量水烧开，放入老抽半勺、盐1勺、水淀粉、蛋液拌匀。 加入豆腐、黄花、木耳、香菇煮开，放入醋、胡椒粉、鸡精半勺拌匀，淋上香油，撒上香菜即可出锅。