鸭子怎么做最好吃?

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乾光辉0eS
2021-01-30 · TA获得超过765个赞
知道小有建树答主
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  鸭肉是我家喜欢的一种肉类。因为是水禽类,鸭肉属凉性,故有称吃鸭肉不上火一说。我家的鸭肉有很多种吃法,鸭胸烤着吃,鸭腿有时烤有时炖,有时红烧有时用红酒炖,也有时清炖煲汤。在家禽中,鸭子和鸡一样,是人们日常生活中经常食用的食材之一。鸭肉中含有极高的蛋白质,具有十分高的营养价值。一般来说,许多烹饪鸭子的方法都和烹饪鸡的方法并无异处,不过,还是有一些制作烹饪鸭子的方法和手段,使得鸭子的肉质更加的鲜嫩和美味。

  今天我介绍一道酱鸭的做法,不是很正宗,但却很入味,很耐琢磨,是下饭下酒的绝佳小菜,咸中有甜,甜而不腻,肉筋道耐嚼却也丝丝入味儿。

  【酱鸭】

  材料:麻鸭1200克,酱油适量、盐适量、白糖一小勺、料酒少许、白蔻两颗、砂仁两颗、八角两颗、花椒一撮、香叶两片、鲜姜一块,大蒜8瓣

  制作过程:

  1. 褪了毛的麻鸭一只,进凉水锅中焯水;

  


  2. 可以用勺子舀热水浇在鸭身上,这样能受热均匀;


  3. 另起一锅,将调料全部放锅里,把水烧开;烧水的时候,可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来,太细小的毛根儿就不要理会了;

  4. 将鸭子放进锅中,如果锅比较小,可以提前把鸭脖、鸭脚斩下来,这样就能盖住锅盖了;

  5. 鸭子盖盖小火焖炖3个小时,期间每隔半小时翻一次身,并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟;


  6. 最后的半小时,小火,用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里,剩下很少的汤汁时就可以关火了。

  鸭子晾凉后斩块,将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面,味道和色泽俱佳!

情感交谈
高能答主

2021-02-01 · 情感的问题犹如故人归
情感交谈
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向TA提问 私信TA
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首先准备好新鲜的鸭子,放入料酒腌制备用,起锅烧油,放入葱姜蒜炒香,然后放入鸭子,然后大火爆炒出香味,加入一瓶啤酒,然后再加入一些青红椒,加入调味料。大火焖煮半个小时即可
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小蕃学姐
2021-02-01 · TA获得超过1022个赞
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我觉得啤酒鸭是非常的鲜嫩的,而且做法比较简单一些,加鸭肉提前腌制一下,放入锅中爆炒之后加上干辣椒,蒜头,姜片,加上清水,还有啤酒,小火慢炖,非常的入味。
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藤线螟惭05
2021-02-01
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我最喜欢啤酒鸭,1.鸭肉洗净切块,大葱半根、蒜苗1根都斜切段、姜1块切片、大蒜4瓣切粒、二荆条辣椒5个、小米椒4个斜切段、干辣椒2个剪成段2.锅中放入适量清水,放入切好的鸭块、料酒1勺大火煮开,捞出沥干3.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺炒出红油,放入鸭块炒匀,放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水适量。炖煮20分钟4.放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒大火炒至水分稍干即可出锅。
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