Question

鸡汤和山药怎么炖好喝又营养

Answer 1

山药炖鸡汤的做法  

• 山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化

  

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• 土鸡洗净，沥干水分，剁成大块

  

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• 冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫

  

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• 捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质

  

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• 洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开

• 撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右

• 加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖

  

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• 炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞

  

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Answer 2

山药鸡汤的用料

鸡1只 山药2根
姜片适量 枸杞适量
胡椒粉适量 小葱适量
油盐适量

山药鸡汤的做法

步骤1
将鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；
步骤2
锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入；
步骤3
翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；
步骤4
将炒好的鸡块放入慢炖锅中；
步骤5
再加入适量的开水；
步骤6
放入铁棍山药块；
步骤7
加盖， 小火慢炖2个小时；
步骤8
再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂， 加盖后继续慢炖二十分钟；
步骤9
最后加入盐、胡椒粉等调味， 放入适量的枸杞；
步骤10
盛入碗中， 喝汤了。
山药鸡汤的烹饪技巧
1. 鸡切成小块， 须先放入少量的油炒一下， 直至鸡肉收紧， 鸡皮微微焦黄，这样鸡肉不柴，鸡汤味更浓； 2. 再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中， 加入适量的开水，记得水要一次性加够，同时放入山药块一起炖煮； 3. 煨汤的时间以自己所用选的厨具为准， 九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂， 继续炖煮至熟； 4. 汤完全煨好后， 再加入盐、胡椒粉等调味； 最后再加入适量枸杞，避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。

Answer 3

将切好的鸡肉焯水后洗净，倒入砂锅中，放入6个香菇，放入板栗100克，加入水，煮开后转中小火慢慢煲，倒入山药块煮熟，加入盐，撒上香菜即可。

Answer 4

鸡汤和山药是许多家庭餐桌上的常见搭配，它们不仅味道鲜美，还富含营养。今天，我们一起来探讨如何将鸡汤和山药完美结合，做出一道既能暖身又能补体的美味佳肴。
我们需要准备食材。鸡汤的制作通常需要选用鸡肉和骨头。选择鸡的时候，可以选用一只老母鸡或者三黄鸡，这两种鸡的汤味更浓郁。骨头也是不可缺少的，尤其是鸡骨头，它能让汤更加鲜美。如果有条件，可以选择一些猪骨头或者牛骨头，加入进去，会让汤更加香甜。
接下来是山药的选择。山药是一种非常适合搭配鸡汤的食材，因为它含有丰富的营养成分，特别是多种维生素和矿物质。选山药时，要选择大的，皮薄的，这种山药口感更好，味道也更甜。山药的处理需要注意，削皮前可以先用清水冲洗一下，这样削皮时会更方便。削皮后，将山药切成块，注意不要切得太大，这样在炖煮时会更均匀。
为了让鸡汤的味道更加丰富，可以加入一些其他食材。例如，黄芪是一种常见的中药材，加入进去可以起到补气的作用。在炖煮之前，把黄芪稍微焯水一下，去掉药材的腥味，然后和鸡肉、骨头一起放进锅里。这样，鸡汤不仅味道更好，而且还能带来一些额外的健康益处。
炖煮鸡汤的过程需要耐心。先把鸡肉和骨头焯水，去除血沫和多余的油脂，这样炖出来的汤会更清澈。然后，把鸡肉、骨头、黄芪和山药块一起放进大锅里，加入足够的清水，大火烧开。开盖后，发现汤开始沸腾时，要及时把火调小，至微沸状态。炖煮的过程中，随时注意汤的量，避免炖得太干。一般来说，炖煮鸡汤需要至少一个半小时左右，这样才能让所有食材的味道充分地渗出。
为了让汤更加鲜美，可以考虑在炖煮过程中加入一些葱姜。这两种调料不仅能去除油腻，还能增加汤的香味。葱姜的使用量不宜过多，以免盖过其他食材的味道。可以用几根葱和几片生姜，直接放到锅里。
而且在炖煮过程中，随时可以尝一下汤的味道，适当地加入一些盐和各种调料。盐的使用不仅可以增加汤的鲜美，还能促进食材中矿物质的释放。建议在炖煮的最后阶段加盐，这样可以让汤的味道更加均衡。
炖煮好的鸡汤和山药，最后要注意的是装盘和装汤的方法。可以将炖好的鸡汤舀到碗里，然后把山药块捞出来，破成小块，放到碗里。还可以撒一些葱花和香菜，增加视觉和味觉的享受。
关于这道美味的建议。鸡汤和山药的搭配非常适合秋冬季节，因为它们有很好的暖身和补体的效果。特别是对于那些需要补养的人来说，这种搭配非常合适。可以根据个人的口味调整食材的比例和调料的用量，让每一碗鸡汤都变得独具特色。这样，不仅可以享受美味，还能摄取到丰富的营养。
通过以上步骤，选择合适的食材，恰到好处的火候和时间，加上合理的调味，就可以做出一道既健康又美味的鸡汤和山药。希望这些小技巧能为你的厨房增添一份新的乐趣，让你的家人和朋友都能享受到这份美味和营养。