炒面怎么做最好吃?搭配什么小菜最好?
想要做出好吃的家常版炒面,最好搭配多样的食材,这样炒出来的炒面色香味俱全,在吃炒面的同时,再搭配一道爽口的凉菜,凉拌木耳金针菇,那感觉简直棒极了。
1.洗切食材
在洗切食材前,要先煮面,拿口干净的锅,放入清水开始煮面,待面煮熟了之后,把面放入过滤器中沥干水盛入盘中备用。接着洗切食材,把生菜和韭菜择好,清洗干净,把生菜切碎,韭菜切段,去掉豆芽的豆芽帽,胡萝卜去皮,切片再切丝,拿块里脊肉切片,再切成肉丝状,同样把火腿肠去掉包装,再把火腿肠斜切成火腿片儿。
2.开始炒面
起油锅,倒入少量油,放入蒜瓣儿爆香,再放入肉丝,依次放入食材,豆芽、胡萝卜丝、生菜碎、韭菜段、火腿片,开大火爆炒,翻炒片刻,把煮好的面倒入锅中,放调味料,一勺生抽调味,一勺老抽上色,少量的蚝油,最后放入少许的白糖,用锅铲把菜和面翻炒均匀,快要出锅前再撒上一小把的葱花点缀。
3.搭配凉菜——凉拌金针菇木耳
把干木耳放入容器中,倒入温开水泡发,泡开后,择掉木耳底部的根儿。把大捆的金针菇去根儿,淘洗干净,撕成小捆儿状,起锅放入清水,待锅中的水滚开,把木耳和金针菇放入锅内焯水30秒左右,待木耳和金针菇漂浮起来即可,接着把金针菇和木耳放到干净的容器中,放入少量的蒜末和姜末,少许的盐,一小勺白糖,一大勺的醋,一大勺的生抽,一大勺的辣椒油,搅拌均匀,一道爽口的凉菜就做好了。
如果想要炒面更好吃的话,也可以在炒面中放入炒蛋,或是放入辣椒、菜椒等食材,这样会使炒面的味道更好,搭配小菜也可以选择凉拌黄瓜,十分爽口。