Question

想要做出餐厅味道的酸辣鸡爪，需准备哪些调料？

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Answer 1

准备：鸡爪、小黄瓜、胡萝卜，大瓣蒜或者蒜蓉、冰块、生姜、冰糖粒、白糖、料酒、老抽、米醋、柠檬、盐、花椒、泡椒、小米椒，鸡爪冷水下锅，放入姜片，料酒，再加上适量盐，增加它的底味。大火烧开后，转小火煮15分钟。火不要太大，似开非开的状态就可以，这样煮出的鸡爪有嚼劲。

在做鸡爪时，根据自己的喜好放大蒜，个人认为放大蒜既可以杀菌，而且口味也挺不错的。可以试一下这一到青柠泡椒凤爪。用青柠的清香酸爽去搭配鸡爪，十分的爽口开胃。起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味，下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，辣椒，冰糖炒匀至鸡爪上色。

锅中加入适量的水，把鸡脚放入，然后放入几块姜片，水开后八分钟左右鸡爪就熟了。在煮鸡爪的时候准备一盘凉白开，然后放入几块冰块。拿一个盆中，倒入调料（老抽、蒜、姜末、朝天椒、十三香、冰糖）搅拌均匀，让冰糖完全的溶解，倒入刚才盛鸡爪的盆中。把冰镇好的鸡爪放入大碗里拌匀，再放入柠檬片，柠檬片要去籽，籽是苦的再封上保鲜膜放冰箱里冷藏一晚，让鸡爪入味就可以了。

鸡爪含有蛋白质、脂肪等成份。脂肪及蛋白质摄入则可能增加心血管疾病、肥胖及某些肿瘤的发生风险。根据食物成分表，鸡爪可食部分约为60%，每100克可食部含能量254千卡，酸辣凤爪作为一道四川特色凉菜在四川那是家喻户晓，基本上是人人都喜欢吃，特别是在这炎热的夏天吃上这么一道酸辣凤爪再配上一瓶冰冻的啤酒那是绝对的巴适哦！

Answer 2

需要备有柠檬、辣椒粉、孜然粉、老抽、生抽、耗油、香油、葱蒜和香菜（可加可不加，看个人喜欢）我觉得柠檬可以达到去腥提鲜的作用。

Answer 3

需要准备醋，白糖，柠檬，香菜，酱油，蚝油，香油等这些食材，把鸡爪清洗干净煮熟之后加入这些食材，静置半个小时入味就可以吃了。

Answer 4

白醋、柠檬汁、冰糖、生抽、花椒和大料以及香味，这些都是制作酸辣鸡爪的必备调味料，具体用量可以根据需要调节，做好以后酸辣可口特别好吃。