Question

什么酱油用来拌饭最好吃？

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Answer 1

好的酱油肯定是传统工艺，所谓传统工艺核心就是整颗黄豆酿造，多菌种发酵，日晒夜露，酿造周期超过280天，并且是头抽或者说是缸内抽油，不是那种所谓低盐酱油（一般低盐酱油都是拿淡盐水兑酱醅获得）。所以很多人说日本酱油好，但其实日本的好酱油也是用我国的传统工艺而已。

说起酱油就不禁想起酱油拌饭了，在这里不可不说的就是，日本那一碗生鸡蛋酱油拌饭了，用的是土灶米，是日本农家米，再把新鲜鸡蛋略搅匀，在米饭上戳个洞倒进去，加一点点日式酱油，然后刨一大口，被热米饭促出的有一点点粘度的鸡蛋鲜得要命，混着清甜有弹性的米粒，还有高汤酱油的香味，简直停不下来。

大概是因为米饭有甘甜，酱油里面有鲜甜，如果再滴几个猪油，那就更香了，单纯的口味有单纯的吃法，就算净加酱油也有一群人跪舔。

平时在家吃酱油拌饭，我喜欢用冷掉的米饭，隔夜最好，这时米粒已经没有那么软糯，有点硬，我喜欢有口感的东西，带一点嚼劲，就像香港食神戴龙一样，炒饭的米要摊凉，风干3小时以上的道理一样，要的就是那种干爽的口感。

一勺子好的酱油，再箔两勺猪油放到碗里，撒上小葱，从下往上拌一拌，米香、猪油香、酱油香立刻融合，扑鼻而来。㧟一勺到嘴里，包裹着猪油的米饭口感滑润弹牙，米饭混着酱油咸味，在口腔咀嚼，散发最天然的鲜甜，水稻经过雨水，阳光的浇灌，稻穗慢慢灌浆.膨大。越嚼越有滋味，不能再满足，不禁感叹这就是味道啊。

有人不认同那就是这是一道美食，那很正常，个人口味嘛，有人不吃咸豆腐花，有人不吃榴莲，每个人有每个人的口味。反正我是很喜欢吃拉，如果你把这个讲究极致了，可以试试五常大米再配上蔡澜极力推介的恒和太油，那就可以了。人嘛，何必要寻求人认同，自己喜欢就很好。

Answer 2

拌饭的酱油有两种选择类型可以选择，分别是薄盐酱油或者甜酱油。

理由：薄盐酱油本身的咸味不是太重，味道上会偏重于甘醇和酱油本身的香味，选择这样的酱油不会遮盖过米饭本身的口感和味道，还有淡淡的咸鲜和甘醇，才能回味无穷。

Answer 3

我觉得海天酱油用来拌饭最好吃，而且我们家一般都会选用这种酱油，同时这种酱油的口感会比一般的酱油都要好。

Answer 4

我觉得生抽拌饭最好吃，因为生抽酱油的口感本身就有提鲜作用，拌饭会增加食欲。

Answer 5

任何酱油拌饭都不好吃。酱油只适合炒菜与凉拌菜，不适合直接食用。