Question

最基本的家常菜有那几个怎么做？

Answer 1

Answer 2

最基本的家常菜有炖排骨、闷蛋、红烧茄子肉丝、鸡蛋炒西红柿等，如下：

1、炖排骨

用铁锅烧开水。煮沸后将切碎的排骨放入水中。立即关闭热源，然后取下肋骨。开水后，加入：洋葱，生姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。

注意：放更少的醋和更多的酱油，只看颜色即可。糖和盐根据口味放置；然后转低火盖锅，慢慢煮。经常在中间转动，以防倦怠。等到水快干了。将葱放在锅中。

2、闷蛋

打四个到五个鸡蛋，切碎的葱和适量的盐，然后静置。加热锅，加中油，油热后下蛋，待锅煮熟后铲去锅底，不要让鸡蛋粘住，加一点油，重复两次。

煮熟下面的鸡蛋后，将它们翻过来。翻转时最好准备一个盘子。首先，将盘子放在锅上，然后将其翻转，加热一点，然后抬起。

3、红烧茄子丝

将三个茄子洗净，去皮，切成两半，切成小块，切成一厘米的宽度，直到炸熟。加入适量的油，在热至70％或80％的温度下翻炒，然后煮至茄子变软。

再次在锅中放少量油，切洋葱，生姜和大蒜，然后加入约两两片切细的猪肉，切成更大的，肉最好，炒，放入茄子时煮熟后，立即放酱油，少量水，糖，鸡精，盐，闷。三分钟后食用。

4、鸡蛋炒西红柿

切两个西红柿，捣成两个鸡蛋。两汤匙色拉油，直到可以看到为止，将鸡蛋放入热油中，加入少量盐，然后煮一点。从鸡蛋碗里倒一些。

打开火炉，搅拌西红柿，加入适量的盐（但不要咸），适量的水，然后煮鸡蛋两分钟。水烧开后，加一匙糖，搅拌均匀，放到锅中。这时，您可以放入味精，当您将其放入锅中时，可以放入一些大蒜叶。即可。

5、可乐鸡翅

洗净鸡翅，放入炖锅中。将生姜片切一点，放入锅中。加入可乐，淹没鸡翅；加入酱油，约可乐的1/3，具体取决于红色和黑色。盖好锅，用高火煮；煮沸后，用小火煮。

6、芹菜牛肉

300克嫩牛肉和150克芹菜。调味料：盐，糖，味精，淀粉，姜，大蒜，胡椒粉。将芹菜切成薄片。将牛肉切成2厘米长的薄片，放入碗中（加小苏打），大豆胡椒粉，水淀粉，料酒，生姜和水。浸泡10分钟后，加入花生油并腌制一小时。

加热煎锅，将花生油加热至60％的热量，加入牛肉片，用勺子混合，当牛肉变白时，将油倒入漏勺中。在锅中加少许油，用文火煮，加入葱姜片，翻炒，再加入芹菜片，将牛肉翻炒约1分钟，用小火加盐，糖和水煮5-10分钟，从锅中加入味精和淀粉。

Answer 3

　　京酱肉丝

　　原料：甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克， 盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
　　制作步骤：①将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、 鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； ②将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍， 取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水； ③炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒 散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； ④炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入 葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动 甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变 粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面 酱均匀地沾在肉丝上； ⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本 盖住，食用时拌匀即可。

　　辣爆鸡丁：
　　原料：鸡，（自己看多少而定）盐，味精、 干辣椒、花椒各适量，葱姜蒜各适量，料酒
　　做法：1把鸡肉放在烧热人锅里翻炒，放料酒，盐，（锅里不放油）把水份抄干，然后放入姜丝，继续抄，抄熟为止，不再放任何调料然后出锅，2 锅里放油烧热，把干辣椒、花椒放进去抄，（干辣椒、花椒要多些）抄出香味，然后把鸡肉下锅，放入葱、蒜抄至鸡肉发黄放味精出锅

　　排骨西兰花
　　原料：西兰花、排骨
　　调料：生抽、盐、鸡精、油、番茄酱、糖、醋
　　作法：
　　1、将排骨斩块，加生抽、鸡精、盐腌一下。将西兰花切成小朵。
　　2、烧开水，加少许盐，将切好的西兰花焯熟，捞起来用凉水过一下，这样色泽比较青翠。
　　3、锅内放油，烧热，将腌好的排骨加少许生粉拌匀，下油锅炸。炸至七八分熟时，捞起来，待油锅再次烧开，再将排骨放进去炸，炸到表皮黄脆，全熟了再捞起来。
　　4、锅内留余油，把焯好的西兰花倒进去加盐、鸡精翻炒片刻，盛盘。
　　5、锅洗干净，加少许油、白糖、番茄酱、醋，熬至起泡泡，再将炸好的排骨倒进去，翻炒，让每块排骨都均匀地沾到糖醋味，盛起，放在西兰花中间。搞定！

　　豆豉蒸鸡翅
　　原料：豆豉、鸡翅、生姜、葱、胡椒、辣椒、酱油、盐、食用油适量。
　　制作：
　　1、将鸡翅放在葱、辣椒、酱油、盐中稍腌入味。
　　2、将鸡翅撒上豆豉 放入盘中，再放入长姜丝，加入原调味汁和味精，食用油等上笼蒸熟。
　　3、上桌前，加上一点葱花和红辣椒丝。

　　黄焖香牛肉
　　原料：熟牛肉、甜面酱、料酒、淀粉、葱、姜末、水适量。
　　制法：
　　1、将熟牛肉切成长4.5厘米、宽3厘米的块。
　　2、油锅烧热，用葱、姜末炝锅，炒面酱，加入清水、料酒、酱油、牛肉块，开后转微火烧一会儿，用水淀粉勾芡，淋入明油即可。
　　鱼腥草肉片
　　原料：里脊肉、鲜鱼腥草、干红辣椒、姜丝、绿豆淀粉、酱油、盐、油。
　　制法：
　　1、里脊肉切成薄片，调入绿豆淀粉、酱油和姜丝抓匀，腌5分钟。
　　2、鲜鱼腥草去根洗净，手撅成4cm长的小段。
　　3、大火加热炒锅中的油，把干辣椒入油中迅速拨炸呈熟色。将腌好的肉片入锅煸炒。
　　4、所有材料煸炒2分钟后调入盐，炒匀即可。
　　五色彩蛋
　　用料：鸡蛋数个，水发海参、鱿鱼、海米、玉米、香菇、黄瓜、西红柿等什锦料。另加盐、味精、料酒、芝麻油。
　　制作：将生鸡蛋用筷子捅一小孔，倒出蛋液的一半。把什锦料切成小丁，用盐、味精、芝麻油拌入，灌进有孔的空蛋内至十分之八的程度，用小块纸封口。上笼蒸，火不宜过大，以防破裂。蒸好后用凉水冲凉，去皮，切八瓣装盘上桌。
　　特点：味道鲜香，五颜六色，美观中看。

　　五香牛肉
　　主料：牛肉500克，桂皮2小块，茴香4粒。酱油、糖、酒、姜、味精等。
　　制法：整块牛肉在开水锅中烫二三分钟取出，放锅中加桂皮、茴香、酱油、糖、酒、姜，用小火烧至牛肉酥软，然后加味精，收干卤汁出锅。
　　特点：牛肉酥香，咸中带甜，益气养胃。

　　葱段生煎鸡
　　1.鸡脯肉400克用刀背敲松，切成3厘米见方的块约24块，放点盐拌匀，托上蛋清糊（一个鸡蛋的蛋清加湿芡粉调成）摊平，再在鸡块上撒满白芝麻（共约30克）。
　　2.取锅注放猪油，把鸡块炸至金黄色取出。原锅放葱段略炒，投入鸡块，烹入料酒，加入酱油、糖、味精适量，翻锅取出装盘即可上桌。
　　特点：色泽金黄，肉嫩味香。

　　清蒸羊肉
　　主料：羊肉一千克，鸡（肉）汤500毫升。
　　制法：羊肉切成250克左右的块，入开水锅中煮透捞出洗净。再放入开水锅内加葱、姜、花椒煮熟捞出晾凉，切成薄片码成梯形，垫入碗底。然后放少量葱、姜片、盐，加鸡汤（或肉汤）上笼屉蒸15分钟。将蒸好的羊肉拣去葱片，淋上香油即成。
　　特点：羊肉性甘温，有补益气血，温中暖下的功效。
　　番茄炒蛋 vvv
　　原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精
　　步骤：1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。
　　2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。
　　3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。
　　4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！
　　注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。
　　一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的，可是这样炒出来的鸡蛋全散了，都没形了，呵呵，所以就变成现在这个做法了。
　　清炒四季豆
　　原料：四季豆（四个人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。
　　步骤：1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
　　2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。
　　3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~
　　我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（这是我们这里的特产哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。
　　糖醋带豆
　　原料：带豆（也叫豆工豆，豆和工是连在一起的，我记得念gang，可是紫光输入法找不到，就是很长很细的那种豆啦），蒜一瓣，酱油，醋，盐，糖、料酒（可要可不要）、鸡精。
　　步骤：1、洗净，掰成小指长的段（我们公司餐厅是整条做的）备用。记得看仔细点哦，带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。
　　2、热锅放油，一般多就够了。油到七、八成热时加蒜，之后放带豆，炒几下后加盐，可以加点料酒，继续翻炒，炒的过程中加适量糖。
　　3、炒了一分钟之后加酱油，酱油是调色用的，翻炒几下。再加点水，盖上锅盖焖。
　　4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋，再加点水，翻炒几下继续焖。
　　5、这回也是焖到液体快没的时候，而带豆颜色也已经变黑了，加鸡精，炒几下就可以出锅了。
　　这个菜就是样子不太好看，有点黑黑的，但是味道的确还不错。我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆，一来是因为虫子特别多，二来是带豆清炒味道也的确不好。后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的。大家不妨试一下。
　　糖醋排骨
　　原料：排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒
　　步骤：1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。
　　2、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。
　　3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。
　　4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。
　　完工啦，这个糖醋排骨就是没有放淀粉，但是步骤2里的原料一起炒也会形成一定的粘稠度。还是很好吃的。以前在有些饭店里吃这个菜，他们的排骨外面包了厚厚一层面粉，一点都不好吃，还是我自己做的好吃，哈哈
　　萝卜干（下稀饭的小菜）
　　知道大家都有没有早上或者晚上吃稀饭的习惯呢。如果有时间早上都要吃稀饭的，而萝卜干就是一种很好下稀饭的小菜了。
　　原料：萧山萝卜干、油、糖
　　步骤：1、将买来的萝卜干洗净，最好能用水泡一泡，因为萝卜干是腌过的，很咸，所以原料里也没有准备盐哦～之后切碎备用
　　2、锅热过后加油，稍微多放点油，萝卜干比较吸油的。到七、八成热时，将切碎的萝卜干放入锅中，炒几下。加糖，糖要加很多，我用前面说过的盐盒子里的小勺子要加四、五勺呢，因为还要去萝卜干的咸味哦。
　　3、继续翻炒，一边炒还一边煸，把萝卜干煸得越干越好，这样大概五、六分钟的样子吧，看到萝卜干快焦了的时候就差不多了。直接出锅！鸡精都不用放。
　　这样的萝卜干可好吃了，我今天早上还吃过呢，昨晚炒的一大盆，到今天早上已经没有了，嘻嘻。就着饭也很好吃的。
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　　醋熘土豆丝
　　原料：中等大小土豆两个（4-6人量），尖椒两个（辣的那种，红、绿各一个），蒜一瓣，盐，，醋，鸡精
　　步骤：1、土豆和尖椒切丝，土豆丝可以用水泡着待用，因为在空气中会变红的。蒜去皮切碎。
　　2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟。
　　3、再加尖椒丝炒，如果喜欢吃粉一点（看得懂么？我们这里“脆”的反义词，哈哈）的土豆丝就加些水炒，喜欢脆的就不要加水了。
　　4、炒了4、5分钟后加醋，醋的分量自己控制吧，喜欢吃醋的就多放点好啦，翻炒几下使“受醋”均匀，最后加点鸡精，炒几下就出锅啦。
　　这样炒出来的土豆丝比较好看，绿的绿，红的红，黄的黄，很分明的。不过也可以用那种油辣椒来做，可以做得更辣，就是样子不怎么好看。

　　番茄鸡蛋面疙瘩汤 vvv
　　原料：两个番茄，一个鸡蛋，面粉，蒜、葱、盐，鸡精
　　步骤：1、和面：不是用手捏来捏去哦，哈哈，就是把面粉放在大碗里，我说的大碗是我们这里用来盛汤的大碗，很大的。一边加水一边用筷子搅拌面粉，水慢慢加，别急。一直到面粉成糊状，就是说比较稀啦，但是用筷子还能夹起来不过会漏下来那种程度，放一边待用。
　　2、番茄切丁、鸡蛋打散待用。
　　3、一边汤锅加水煮，一边炒锅加油准备炒番茄。油热后加一、两瓣蒜，再加番茄丁翻炒，加点盐，直到炒到红汁出来为止。不要炒太熟了，不然番茄再到汤锅里就没形啦。
　　4、汤锅的水开了就把炒好的番茄丁倒进去。然后加面糊，我是用筷子加面糊的，虽然比较稀还是能夹起来一些，夹一块放进锅里，大小自己控制，我喜欢吃大点的面疙瘩。一边加面糊一边还要不时地搅拌一下锅里的东西哦，不然面可能会粘在锅底的。
　　5、面糊全加进去以后，可以把鸡蛋倒进去啦，让它凝固一下再用筷子打散它。加盐。水再开了的时候加鸡精，搅拌，加葱花。
　　嘻嘻，好啦，简单吧？我特喜欢吃这个哦！你呢？
　　可乐鸡翅 vvv
　　今天来做鸡翅咯，这个做法好像论坛里有很多人都介绍过了，呵呵。
　　原料：鸡中翅若干个，可乐，茴香，盐，鸡精，酱油，料酒，葱段，姜，蒜。
　　步骤：1、鸡中翅正反都切几刀，方便入味。放在一个大碗里，加酱油、料酒腌一下，大概一个小时左右。
　　2、热锅多加点油，到七八成热时加姜蒜，火关小一点（以免鸡翅掉皮），鸡中翅沥干水分以后放入锅中煎炸，偶尔翻动一下。
　　3、至鸡翅正反面都金黄时，关小火，将锅里的油倒出。加可乐，可乐的分量以盖过鸡翅为好。加少许盐，茴香。盖上锅盖，中火伺候，哈哈。
　　4、到锅里的可乐快没有的时候加鸡精、葱段，可以出锅啦！
　　我家的锅盖是透明的，所以锅里的情况可以看清楚的。不是透明的话就经常打开看一下呗，哈哈。这个鸡翅我自己感觉味道是很好的。大家试试看。
　　最简单的日本豆腐
　　原料：日本豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精
　　步骤：1、将日本豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用。
　　2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去，小心溅出来的油哦！
　　3、用铲子轻轻地（因为日本豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，让它煎会吧。
　　4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好（点缀用的，当然也可以吃的了）。
　　5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛。
　　6、一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了。放在小青菜的中央。
　　就这样，一盘好看又好吃的菜就出手啦～前面放盐的一道工序也可以省去，改为在最后加点酱油。
　　皮蛋瘦肉菜粥
　　不知道这个算不算菜谱呢？呵呵，不管它，贴了再说。
　　原料：大米、瘦肉、皮蛋、香菜或者其他青菜、姜、蒜
　　步骤：1、准备工作：淘米，干净后加水浸泡一下，加一两滴油。一小碗的米就可以煮出供3人吃的粥了，自己控制分量哦。皮蛋先煮一煮，这样切的时候蛋黄就不会那么软不好切了。皮蛋、肉切丁，姜蒜切丝，香菜也切碎。
　　2、锅里倒入水先煮，等水开了再放米，这样不会粘锅底。同时炒锅加油炒一下姜蒜肉丁，炒的步骤应该不用写了吧？稍微炒一下就可以了，把血水什么的炒掉。
　　3、随时打开锅盖观察一下粥煮的程度，快好的时候加肉丁和皮蛋丁，再煮一会，加适量盐。
　　4、熄火，放香菜，少量鸡精。
　　好啦，皮蛋瘦肉菜粥就出来啦！
　　P.S：炒肉的那个步骤其实也可以不要，就是直接把生肉丁放在粥里煮也可以，这样简单一点
　　凉拌茄丝
　　原料：紫茄子、香油、酱油、盐、鸡精
　　步骤：1、茄子洗净去蒂，放进锅里蒸。我一般都放在电饭锅里和饭一起蒸，这样饭好的时候茄子也就好啦。
　　2、将已经很软的茄子撕成细丝，细一点好哦，入味嘛。加盐、鸡精、酱油、香油，拌一拌就好啦~
　　哈哈，是不是特简单？也可以加一点辣椒啊葱花啊之类的，根据自己口味加就行。
　　红烧对虾
　　原料：对虾、姜、蒜、老干妈豆瓣酱
　　步骤：1、热锅加油，七、八成热时加姜蒜，然后将洗净的对虾放入锅中。小心油溅出来哦。
　　2、加盐和料酒，翻炒几下，虾身马上就红啦。加一点点糖，用来入味的哦。然后加豆瓣酱，再翻炒几下。
　　3、因为虾很容易熟，所以炒两三分钟就差不多啦，加鸡精和葱花就可以出锅了。
　　唔～好香哦～～可好吃了，不过可惜我爸妈喜欢吃白灼虾......
　　蛋黄炒南瓜
　　原料：南瓜（要粉粉的那种，不要太嫩的，直径20cm左右的可以吃两顿），咸鸭蛋黄3～5个（我喜欢多放点，而且蛋黄选那种油多点的红蛋黄好）。
　　步骤：1、南瓜切片待用，尽量切薄一点哦，不容易熟的。咸鸭蛋黄捣碎，越碎越好，我妈有的时候会放点料酒帮助它碎。
　　2、热锅加油，油稍微多一点，到5、6成热时加蛋黄炒一炒，炒到蛋黄冒泡。
　　3、加南瓜片炒，加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会，要炒挺久的，因为南瓜不容易熟。
　　4、后面可以稍微放一点点水，免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有，因为具体多长时间我也不太记得了，就记得挺久的。
　　5、加鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
　　可能也可以在炒之前把南瓜先过一下滚水，比较容易熟一点，但是我试了一回好像没有不过的味道好。这个菜我也已经挺长时间没做了。但是真的很喜欢吃。
　　蛋炒饭
　　原料：冷饭，鸡蛋，葱花，油，盐，酱油，鸡精
　　步骤：1、热锅加油，油量自己控制吧，多一点少一点都没有关系的。到油7、8成热时加饭，用铲子把冷饭压碎，炒一炒。
　　2、把鸡蛋直接打在饭上，马上又炒（这样鸡蛋就会粘在饭上啦），炒均匀，并加盐继续炒。
　　3、我一般喜欢加一点酱油，这样蛋炒饭的颜色会好看一点，味道也会更好一点。最后加鸡精和葱花，炒均匀就好啦～
　　是不是很简单呢？相信你也做得好吃。
　　蛋炒饭也有很多种做法，大家会的话，也可以把自己的方法贴上来共享哦～
　　腰果炒芹菜
　　原料：腰果若干（喜欢的话可以多放点，嘻嘻），芹菜（我觉得西芹不好吃，所以我家都是用本地芹菜的，就是细细香香的那种）
　　步骤：1、锅里加油，同时放腰果（注意！！！腰果一定要在加油的时候就放进去，等油热了再放就完啦，马上焦掉），轻轻地炒，直到腰果颜色变金黄为止。将腰果沥干油分捞出备用。锅里的油不用倒，接着用。
　　2、加热油，等到7、8成热时加切好的芹菜炒，加盐，翻炒一会，等芹菜变得特别绿时加腰果继续炒，不过接下来就不用炒很久了，半分钟就好了。
　　3、加鸡精就ok啦～
　　这个菜的特点就是卖相特别好，而且我也很喜欢吃腰果啦，哈哈哈，所以过年的时候有客人来我妈都会做这个菜的。希望大家喜欢
　　糖醋豇（jiang）豆
　　也有叫长豆、长豇豆的，我个人喜欢吃凉拌的。做法如下：
　　1、到菜场挑选嫩一点的长豇豆，大概半斤左右，够吃就行，要注意嫩一点哦，翠绿色的，有光泽的，比较饱满的的那种，这样的豇豆口感较脆，而且经络较少，适合于凉拌。
　　2、买回家后，逐棵捡选，去掉两头，断为4CM左右长度，注意哦，一定要用手来折断，用刀的话，会有一股金属味，在折的过程中可以看电视，也可以听音乐，不过一定要注意虫眼，豇豆可以很容易长虫的。
　　3、折好后的豇豆洗净，烧锅开水，待水沸后将豇豆倒入，大概三到五分钟，要注意时间不要太短也不要太长，太短则豇豆还是生的，太长则豇豆已经不脆了，影响口感，随后沥干置凉放在碗里待用。
　　4、姜切末，干椒切小段用水浸一下(注：用水浸的目的是防止在油煸炒时容易变糊)，锅烧干，倒入少许色拉油，将姜末和干椒炸至金黄，稍凉后淋入装豇豆的碗里，然后放适量醋、酱油、盐、白糖、花椒粉、料酒及蒜茸(用量按各自喜好)，拌匀后即可适用。

　　特点：麻辣酸微甜，豇豆爽口，下酒配饭皆可
　　蒜茸西兰花
　　原料：西兰花一个，大蒜，淀粉
　　步骤：1、西兰花洗净，分瓣，不用分得太小，分成一个个小伞一样就行，这样做出来会很好看。大蒜4瓣，大点的，切碎，很碎哦。
　　2、热锅加油，6、7成热时加西兰花翻炒
　　3、炒3分钟后加蒜茸，继续翻炒
　　4、淀粉加水勾芡（别加太多水哦，少少就好），倒入锅中，加鸡精并翻炒几下。
　　5、ok，出锅，可以摆个造型哦，摆半球啦之类的，自己发挥吧，哈哈
　　其实这个菜可能可以算是属于粤菜的吧，我很喜欢吃。
　　土豆胡萝卜肉片焖饭
　　原料：土豆一个，胡萝卜两根，猪肉（爱放多少放多少吧），米
　　步骤：1、淘米洗净放进电饭煲，比平时放水稍微多一点；
　　2、土豆胡萝卜去皮切丁，猪肉切片（丁也可以啦，哈哈）
　　3、炒锅热后放油，先炒肉再放土豆和胡萝卜炒一炒，炒的过程当然别忘了放酒啦、盐啦、一点酱油啦什么的，这些你应该都知道的吧？
　　4、不用完全炒熟，因为还要放进电饭锅哦！炒到6、7成熟就可以了，这个时候电饭锅里的米水也开始沸腾了，把东西都倒进去，搅一搅，盖上继续让他煮吧
　　5、等到电饭煲自动跳到保温状态的时候，让他待几分钟再打开就可以啦，香喷喷的咯～
　　上汤白菜

　　原料：鸡蛋 白菜心 火腿 松花蛋 淀粉 高汤（超市有现成的，如果没有就用鸡精）
　　烧油然后滩一个鸡蛋 弄碎（就跟炒蛋一样）然后加水 煮一下 煮的时候放入盐还有鸡精 煮到看到汤是白色（差不多半分钟就好啦） 放入白菜心 因为白菜心很嫩，所以煮大约一分钟就可以了 捞出白菜和鸡蛋 留着汤
　　让入松花蛋/火腿肠 继续煮 然后勾芡（就是放淀粉进去） 然后根据口味 可以适当放盐 如果觉得之前作鸡蛋的时候已经很多盐了，就不用放了。 出锅放一点点鸡精。。

　　把汁浇到白菜鸡蛋上 最好用个透明的盘子，很好看得

　　还很好吃
　　冬瓜排骨汤
　　我好像从来没在这里贴过汤吧？今天就贴一个，很普通的汤啦，因为米桶jj的帖子里已经有很多广东汤了呢。我这里都是家常菜，所以就贴家常汤啦～
　　原料：冬瓜，排骨
　　步骤：1、冬瓜切块或片，爱怎么切怎么切吧，我一般切得比较大，因为我会煲一个小时以上的。
　　2、排骨洗净切好，飞水（就是放水煮到沸腾后几分钟，可以利用煮的时候切冬瓜，充分利用时间嘛）。捞出再洗净。
　　3、排骨和冬瓜都放进沙锅，加水，多放点哦，因为要蒸发掉很多的。
　　4、大火煮沸后转小火，然后就煲啊煲煲啊煲，一个或两个小时都没所谓的。
　　5、准备出锅前再放盐和鸡精哦。加点葱花吧，好看点。
　　这个汤简单吧？我每次周末都会煲汤，煲三个小时的那种，基本不放盐，鸡精更是不放，所以冬瓜排骨汤一般是工作日的晚上做，周末就做其他好喝的汤，上个周六做了莲藕红豆排骨汤，好好喝呀。不过不放盐跟鸡精的汤呢，浙江人一般都是不习惯的，应该说除了广东人很少人会习惯喝这种汤，但是这种汤的确营养会更好些哦（我自己觉得也很好喝呀）
　　香糟露带鱼

　　主料： 带鱼

　　调料： 精制油、香糟露（大卖场有售）； 成本：6.00

　　做法： 1. 洗净带鱼，切成块状，吸干表面水分；

　　2. 热锅下油，待8成热，煎鱼，至金黄，装入有盖容器；

　　3. 将香糟露倒入至平鱼面，加盖，一小时后即可食用。
　　蚂蚁上树
　　用料：
　　粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙(15克)，高汤(或水)3汤匙(45毫升)，豆瓣酱1汤匙(15克)，香油1/2茶匙(3毫升)，油1汤匙 (15毫升)，姜末2茶匙(10克)，酱油1茶匙(5毫升)，白砂糖1茶匙(5克)，葱花1汤匙(15克)，
　　做法：
　　1.锅中倒入半锅水烧热，放入粉丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。
　　2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。
　　3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。

Answer 4

一、木须系列
所谓木须，就是用鸡蛋做为配菜炒其他菜类，比木须如西红柿，木须黄瓜、苦瓜、青椒、韭菜、角瓜、肉等等，木须系列菜最简单，就是先将鸡蛋炒熟，盛出，再将青菜炒熟后，倒入已炒熟的鸡蛋翻炒入味，放上佐料就可以出盘了，简单实用，家常必备。
二、炒肉系列
多种青菜都可以炒肉，比如蒜台，豇豆，青椒，大葱，元葱，云豆等等，做法更为简单，将肉入锅煸熟后点几滴水，放入青菜翻炒，熟即可，还可以调上挂汁，淀粉、面粉均可。
三、汤类系列
汤类，家常菜中的汤无需复杂，简单的一道西红柿蛋花汤，紫菜海鲜蛋花汤，素烩汤都是不错的选择，而且做法非常简单，用油、十三香、葱姜炸锅，放水，煮开后甩入鸡蛋和切好的西红柿，再一个开后放入盐、味精即可。

以上为本人平时经验总结，希望能帮到你，百姓家常菜简单方便，常做就会悟出其中的门道喽！

Answer 5

酸辣土豆丝。
原料：
土豆3个，一般2个就够了。我要带饭的所以多做点的。青椒2个。做法：
步骤1、土豆去皮，切丝。
步骤2、豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。
步骤3、锅中倒一些油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味半分钟就可以了，花椒一定捞出不要。
步骤4、油热时，把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。步骤5、倒入沥干水的土豆丝和青椒丝，翻炒1分钟左右。
步骤5、倒入沥干水的土豆丝和青椒丝，翻炒1分钟左右。
步骤6、半透明时候倒白醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。
步骤7、菜熟装盘，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。