Question

鳕鱼是啥鱼

Answer 1

鳕鱼(学名：Gadus)，又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值。

鳕鱼（cod fish）是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。在葡萄牙，每年都有“鳕鱼文化节”，城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。

鳕鱼的功效与作用

鳕鱼具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鳔：补血止血。骨：治脚气。肝油：鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油（含油量20%至40%），含有大量维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度就能够阻止细菌繁殖。肝油还可以消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏可以迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病。

鳕鱼的营养价值

1、鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。

2、鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

Answer 2

银鳕鱼是一种深海鱼种类，因此 针对长期性日常生活在中部地区的大家而言也不可以非常好分辨真假鳕鱼。而在目前市面上一些非法店家以便牟取更大的权益，会应用油鱼等别的鱼种类来假冒银鳕鱼。乃至也有一些店家会立即给顾客标明，它是真鳕鱼，但是顾客还会觉得到有一定的疑虑，真鳕鱼是银鳕鱼吗?

五招分辨真假鳕鱼：
一、看横剖面。横剖面大的是真鳕鱼，横剖面小的则可能是油鱼。这是由于银鳕鱼的容积比油鱼大。
二、看肉的色调。真鳕鱼的肉对比油鱼更加雪白，油鱼细心看后会发觉呈淡黄色。
三、看肉正中间的线框。油鱼的正中间会出现一条浅黄或浅红的线框，而真鳕鱼是没有的。
四、看鱼鳞。真鳕鱼的鱼鳞十分锐利，“摸起来像扎针一样”，以便反映真鳕鱼的这一“高雅”特性，门店一般不容易剥掉其鱼鳞。而油鱼的鱼鳞则不存在特点。
五、用手去摸。这一点二者冷冻时难以差别，但在解除冻结以后，真鳕鱼摸起来便会很丝滑，而油鱼相对性不光滑。

一、真鳕鱼和银鳕鱼的差别
1.学科不一样
真鳕鱼，也就是我们常说的银鳕鱼，它是银鳕鱼目地，别名就叫银鳕鱼。银鳕鱼是鲉鱼目，别名称为裸盖鱼。银鳕鱼是生长发育在零度一下的水域，银鳕鱼则是来源于澳大利亚水域。银鳕鱼是频临灭绝的动物，打捞是被严苛限定的，因此 即使我们还有机会购到真鳕鱼，我们也狠不下心吃。
2.脂肪率
银鳕鱼的脂肪率很低，和大白鲨一样仅有0.5%，真实的高蛋白食物低热量淡水鱼，吃饱饱不担忧消化不良。银鳕鱼的脂肪率多，肝脏中有较多的维生素D和维他命D。
3.相同之处
不论是真鳕鱼还是银鳕鱼，他们的肉质地全是十分软嫩的，很美味。吃起来很象吃蟹棒的觉得，很美味，鲜嫩，闻着有一种香喷喷味儿。

二、真鳕鱼和银鳕鱼哪家好
不论是真鳕鱼还是银鳕鱼，价钱全是很高的，商场里卖的如果价钱稍低，要放亮眼睛了，可能假冒银鳕鱼售卖的A货银鳕鱼，有可能是油鱼。如果你要购到银鳕鱼，可是却买来银鳕鱼回家，可能会非常烦闷，尽管全是海洋鱼类，可是营养成分上是不是类似呢?
真鳕鱼，也就是银鳕鱼，和一众海洋鱼类一样，它的蛋白是非常值得我们希望的，很丰富多彩，假如还有机会品尝到真鳕鱼，吃饱饱不担忧长胖，还补充了一堆堆营养元素呢。银鳕鱼，蛋白很丰富多彩，还带有一些维他命，便是带有人体脂肪比较多，吃多得话可能会生胖，但都没有机遇让我们吃多，很贵。
营养成分上还是银鳕鱼会更好一些哈。银鳕鱼带有丰富多彩的鱼油、DHA及其DPA，还带有多种营养元素，比如维生素D、D、E。真鳕鱼和银鳕鱼，他们的口味全是类似的，肉质地软嫩细嫩、美味，不容易像吃水鳕鱼那样味儿腥味儿，口味不光滑。
说到这儿，还是给大伙儿区别一下银鳕鱼和油鱼的差别哈。
1、鱼片
银鳕鱼的鱼片是泛白或灰白的，色调偏淡，并且肉质地细致。油鱼则反过来，皮是黑灰色的，肉质地较为不光滑。
2、口味
银鳕鱼稍稍咬合就能咽下，肉质地较为软并且很美味，有一种浓厚的香气。而油鱼吃起来较为硬并且不光滑。
解除冻结后肉质地很松驰的是油鱼，而银鳕鱼的肉质地仍然细致，并且很紧实，肉粉色雪白。