Question

在制作兔头的过程中，应该怎么去做？

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Answer 1

首先兔头的做法其实是非常多的，如果大家喜欢吃辣的话，那么不妨做一个四川香辣兔头。想要做四川香辣兔头，那我们必须要准备一些原材料，准备两斤兔头炒好的花生米要碾碎，然后准备一些卤菜的卤包，辣椒粉或者是辣子，适量的蒜末和葱段，然后准备一些芝麻，食用盐和味精。

刚买回来的兔头必须要用冷水多浸泡一下，无论是新鲜的还是冷冻的兔头，都要用水浸泡，这样可以让兔头里面的血全部渗出来。另外就是在浸泡的过程当中，我们一定要多换几次水，一定要把兔嘴全部给扒开，这样能够让里面的血水出来的更快。把兔头放到冷水里面浸泡一段时间之后，要稍微清洗一下，接着放到卤汁锅里面去卤熟，家里有老的卤水也是可以的，如果没有老的卤水的话，可以自己用香料做上一锅，如果是第1次弄卤水的话，可以在里面加一点肉，这样卤出来会更香一些。

兔头卤好之后我们可以直接出锅，如果家里有小孩，那么可以稍微卤的时间长一些，想要兔头更加的香一些，可以在里面加入一些五香粉，还有葱段。如果是制作麻辣的兔头，那么可以在里面加入适量的干辣椒，兔头出锅之后，我们可以把碎花生直接撒到兔头上面，这样啃起来也是特别的香，当然了，出锅之前千万不要忘记在上面撒一点芝麻，这样就色香味俱全了。

在做这道菜的时候，有一个注意点呢，就是想要兔头更加的入味，那可以在卤水里面多浸泡一段时间，浸泡的时间越长，味道肯定会越大。很多人应该都喜欢吃兔头的，特别是用兔头配上啤酒，那对很多人来说简直就是绝配。

Answer 2

老妈兔头

主料：兔头5个、白糖10克、菜籽油100毫升、辣椒(红，尖，干)适量、香料适量、芝麻适量

调料：食盐适量、料酒适量、生姜适量、葱适量

〖做法〗修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分钟

2、加料酒，生姜，葱等去腥。30分钟

3、去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟

4、炖煮去污后，到卤水中煨味上色。50分钟

5、炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐翻炒出香后，下卤好的兔头。10分钟

6、兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。30分钟。
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Answer 3

首先要准备原材料，其次就是应该买一些兔头，然后进行速冻，然后准备一些干辣椒，花椒姜块，葱，姜，蒜，八角，调酒。然后要初步加工，然后冲洗干净，把里面放入姜块。然后冷水下锅在里面放一些葱，姜，蒜，八角倒入一些料酒。然后把锅擦干净，里面可以放一些油。然后放入相应的调料，然后熬制两个小时左右，最后就成为卤汁了。然后再把兔头放进去。用小火慢慢的炖。会让色泽变得特别好看。然后再放一些盐鸡精。

Answer 4

首先我们应该把兔头洗干净，然后放入锅中焯一下，再捞出控水，再放入锅中，起锅烧油，放入一些调料，然后大火烹饪30分钟左右的话，就非常的完美了，而且口感也非常的好。

Answer 5

一定要注意清洁好兔头，尤其是兔头的卫生比较难以打理，所以也需要很好的进行清洗，然后再进行卤味。