Question

莲花茄子做法大全

Answer 1

莲花茄子的做法
一、用料
茄子 200克
干豆腐 150克
胡萝卜丝 75克
香菜段 15克
葱丝 30克
甜面酱 2勺
沙茶酱 1勺
白糖 1勺
水淀粉 2勺
二、步骤
1、大葱切丝，香菜切段备用
2、胡萝卜洗净，擦成细丝。
3、干豆腐洗净沥干水。平铺在案板上，涂抹上一层甜面酱（可用黄豆酱）
4、上面撒上胡萝卜丝、葱丝和香菜段
5、沿边缘卷起成豆腐卷
6、斜刀切成小段
7、码放在盘子边缘。
8、茄子洗净、去蒂，切成小条
9、加入水淀粉拌匀
10、放入烧至六成热的油锅内炸至熟，捞出、沥油。放在厨房纸上吸走多余油份。
11、炒锅中加入少许清水、沙茶酱，白糖，开火将其煮至沸腾
12、倒入茄子条翻炒均匀，烧焖几分钟
13、最后根据个人口味加少许盐调味。
14、翻炒均匀即可。
15、出锅倒在盛有豆腐卷的盘内，撒上少许香菜装饰即成。
三、小贴士
1.因为过油的茄子会比较腻，所以配上干豆腐卷，一口干豆腐一口茄子
2.因为干豆腐卷要提前做好摆好，干燥天气容易风干，建议盖上保鲜膜放置。
茄子煮熟后,口感软糯,并且茄子营养丰富, 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清者食用。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热等功效。

Answer 2

材料
茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。