买排骨时，买前排还是买后排？
1、前排就是靠近猪脖子和前腿附近部位的4根排骨，还含有列叉骨，而且骨头是扁的，排骨的尺寸比中排、后排也要短，属于骨头多，肉少的部位。
2、后排就是靠近猪臀部的后面几根排骨，也被称为“后八根”，这个部位排骨长度比前排长，比中排短，带有较多的，肥肉和瘦肉部分比较分明，与其他2种排骨最大的区别就是后排含有软骨，也就是可以吃的“脆骨”，所以有“前排骨是骨、后排骨不是骨”的说法。
我个人认为，买排骨的时候买后排比较好。
很多人都不会区分前排还是后排，其实非常容易区分，前排比较粗大，后排比较细长，前排就是靠近猪手部分的排骨，而后排就是连接着猪的脊骨部分，并且前排软骨和骨头较多，肉比较少，而后排长得非常均匀，因为靠近脊骨，肉质是非常嫩的，它的肉也比前排多，我们平常吃排骨的时候只有一根圆圆的骨头那个就是猪的后排，所以这就是我觉得买后排比较好，因为我比较喜欢吃肉，但是如果是煲汤或者不是很喜欢吃肉的话，前排是一个非常好的选择。
其实一般在市场买菜的话，排骨都是要一整条带走的，因为很多人都是喜欢后排，所以如果分前后排去卖的话很容易造成前排没人买，因为他的肉本来就很少，如果买前排的话还不如直接买骨头，就是这样的一个道理，就像是买鸡肉鸭肉的时候，一般都会附加一个脖子，毕竟卖家也是要赚钱的，这也是一种赚钱的手段。
其实选择前后排还是要看个人的喜好吧，无论是前排还是后排都能做出非常美味的菜肴，前排的话可以用来煲粥煲汤，蒸的话可能就不是那么适合了，但是用来炸的话还是个不错的选择，猪骨头的营养价值还是非常高的，所以对比前排，我最推荐的还是煲汤或者煲粥。对于猪后排，它的做法就五花八门了，怎么做都是非常好吃，最经典的一道菜可能就是豉汁蒸排骨，蒸排骨最好就是用猪的后排，吃起来不肥不腻，容易脱骨，一口一块，除此之外还有糖醋排骨，因为前排肉少，所以后排才是做糖醋排骨最好的选择排骨的香味加上酸甜的外表吃起来非常过瘾。
买排骨时买后排比较好，因为后排肉厚、肉质鲜嫩，还带有一些软骨，烹调以后口感好，营养价值高。
排骨是人们经常会吃的一种肉类食材，它又可以分为前排，后排和中排三部分，中排全部是猪的肋骨也叫肋排，而前排则是靠近猪颈部的排骨，购买时会带有颈部的骨头，后排则是靠近猪臀部的排骨，这个部位的运动量比较少，它肉质肥厚，鲜嫩，带有比较多的软骨，食用价值与口感都比前排要好一些。
一、排骨买后排好
买排骨的时候选择后排比较好，因为后排的食用价值高，食用部分比较多，它不但有肉有排骨，还有一些软骨，既适合炖煮，也适合清蒸，还能用来煲汤和用后排煲汤的时候，会让排骨中的骨髓渗透到汤汁中，会让煲好的排骨汤味道鲜美就很好的滋补作用。它与前排相比，更适合购买，不过后排相对于中排也就是肋排而言，还要略差一些。
二、前排的特点
前排虽然也是排骨，但他是一整扇排骨靠近前端的部分，距离猪的脖子特别近，这个地方的骨头比较多，肉比较少，而且会带有猪脖子上的脊椎骨，这部分排骨在烹调的时候容易让肉质发材，口感不太好，但它相对后排而言价格要便宜一些，这种排骨适合用来做红烧排骨或者酱排骨，不适合用来煲汤或者煮粥喝。
三、挑选排骨的方法与技巧
挑选排骨的时候只知道购买后排比较好还不行，还要注意排骨质量的鉴别，你要给我买那些鲜红偏粉色的排骨，因为这样的排骨最新鲜，如果发现后排的颜色发白或者发暗就不要再购买了，因为这样的排骨已经不新鲜或者接近变质了。购买排骨的时候还可以用手摸一下，如果感觉排骨肉质柔软而且有弹性没有粘乎乎的感觉，就说明质量不错可以购买。
