哪种家常菜好吃又好做呢？
晚上下班回家才有空做菜，基本是到家一个小时烧两到三个菜，昨儿下班回家就烧了四道菜……哈哈，佩服我吧，四道家常菜，用了大概五十块钱的样子吧，其中当属黄鳝最贵了，这盘黄鳝的原材料就花了四十块钱，其他三个菜都不贵 ，加起来大概也就十块钱的样子吧，所以说在家吃饭是非常经常实惠的，好吃又健康，不过，因为晚上下班到家只有我和老公两人吃，菜烧得有点多，吃撑了。
【芦笋煎鸡蛋】
食材：芦笋，鸡蛋，生抽，食盐，食用油。
烹饪方法：
1、芦笋洗干净，去掉头部，根部老掉的部分，
2、把沥干水分的芦笋，切碎装在一个大一点的碗里，
3、加入三个鸡蛋，少量的食盐，一勺生抽，用筷子搅拌均匀。
4、热锅放油，把油烧热，一定把油烧热之后再倒入鸡蛋液，把手放在锅上方感受一下 ，能感受到热度就差不多了，倒入鸡蛋液煎至一面凝固之后，用锅铲翻面。
5、继续煎至另一面上色之后，用锅铲把鸡蛋铲成小块，就可以出锅了。简单又好吃的一道菜哟。
【盘龙黄鳝】
食材：黄鳝，蒜苔，青椒，小米椒，辣椒面，生姜，大蒜，食盐，食用油，
烹饪方法：
1、青椒，小米椒，蒜苔都清洗干净，切成小段，
2、黄鳝买回之后先用清水养个半天，让其吐心泥土，再沥干水分，
3、把锅烧热，烧到很热的那种，左手拿锅盖，右手往锅里倒入黄鳝之后，迅速的把锅盖盖上，（防止鳝鱼溜出来）等到确定锅内没有动静之后，才把锅盖打开。大火继续翻炒，直至黄鳝全部单条单条的盘在一起。
4、倒入多一点的食用油，然后放生姜，大蒜，食盐一起翻炒半分钟的样子，要稍微炒的干一点，才香，才好吃，
5、然后倒入一些干辣椒面一起翻炒出香味，
6、把炒好的黄鳝用锅铲铲到锅的一边，倒入蒜苔，青椒，小米椒，食盐快速的翻炒几个来回，让其进盐入味之后就可以混合一起炒了。
7、最后和黄鳝混合在一起翻炒半分钟，让其味道充分结合就可以出锅了。简值太好吃了。
这里说一下吃盘龙黄鳝的方法：吃的时候用筷子夹住鳝鱼的头，嘴轻轻的咬住薄薄的一层鳝鱼撕开。鳝鱼即一分为二。再去掉鳝鱼的内脏就可了。
土法
老鸭带有淡淡的异味，烹调时我们加入了酸萝卜和啤酒，做好的菜肴香味浓郁，带有淡淡的酸爽味。
原料：
净老鸭550克，市场上采购的袋装酸萝卜150克，青杭椒20克，小米椒圈3克。
调料：
葱段、姜片、料酒各15克，菜子油30克，小料（姜丁、干辣椒各10克，八角、桂皮各2克），啤酒300克，酱油5克，盐、鸡粉各4克
制作 ：
1.净老鸭洗净，切成3厘米见方的块，冲净血水后放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒，大火烧开，捞出冲洗干净。
2.炒锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入小料煸炒出香，放入鸭肉，中火翻炒1分钟，烹入啤酒和清水700克，大火烧开，改小火烧45-60分钟，放入剩余的调料、切成滚刀块的酸萝卜、青杭椒、小米椒圈，大火翻炒均匀，出锅放入可以加热的容器内即可。
鸡蛋卷
材料：鸡蛋、韭菜、红圆椒、色拉油
做法：
1、韭菜、红圆椒切小颗，蛋打散加入调料搅拌。
2、菜、红圆椒与蛋液混合均匀后静置10分钟左右。
3、取锅热油后把所有拌好的材料倒在锅内，摊均匀。
4、把蛋煎至8成熟左右，关火，把蛋分成两片。
5、把蛋片晾至没那么烫，就把蛋片卷成卷状。
6、把蛋卷切成2.5厘米的厚度，重投锅内小火煎。
7、把蛋卷两面煎至凝固金黄，即可关火上碟。
