鸡怎么做好吃简单
口水鸡
口水鸡煮的时间也不宜过长，刚刚熟透心的时候就可以起锅。放凉以后，斩成几块，放到盘子里码好，兜头浇上由各种油料（比如花椒油、姜蒜油、红辣椒油）、盐巴、酱油、花椒粒以及葱花调和的料汁，就可以蘸着吃拌着吃了。
椒麻鸡
有川渝风味的椒麻鸡，加上皮牙子（也就是洋葱）一拌，真个是墙里开花墙外香的典型，因为这道菜的做法并出名于四川重庆，却是在新疆人的餐桌上流行起来的。
花椒鸡
花椒鸡是一个统称，代表了好多地方的特色菜，有的是用炒的，有的是用凉拌的，有的用大红袍花椒，有的必须得用青花椒。总之都重花椒和油，炒的一般用的是大红袍，油锅爆炒，肉嫩干香。拌的就青红花椒都有，这里只说用青花椒的其中一种做法。
很简单，把煮好的鸡肉斩块，放到拌盆里，撒上新鲜的青花椒（可以带叶子更香）、花椒油、蒜末、蒜水、芝麻油、青辣椒圈、红辣椒有、少许白糖、盐巴、香醋、葱花等，混合拌匀即可，根据自己的喜好，可以适当的多加辣椒或是酸醋，掌握起来不难。
白斩鸡
白斩鸡只能冒滚水，不能久煮，最多最多十来分钟就要彻底出锅，吃的就是肉嫩紧实。所以用的最多的方法就是浸，浸到热水里几进几出，用热水浇淋，最后用冷水冲凉，快速锁住肉汁不外冒，保持肉汁的嫩弹，放凉斩块即可。
蘸鸡酱汁多种多样，因为流传范围很广，所以蘸什么的都有，姜汁蒜油，葱油或是柠檬蒜油，抑或是最简单的酱油辣椒酱碟都能来得，任君自选，相当包容。不过既然是白切鸡，吃的是本汁本味，佐料不宜过于厚腻以免喧宾夺主。
柠檬鸡
泰式柠檬鸡的做法，走的是清新路线，上面几种凉鸡多用油 ，油汪汪红冒冒的一盘子，又麻又辣。柠檬鸡则不然，柠檬鸡让你看着清清淡淡的，冷色系，不设防的吃一口，很有可能会被辣哭，或是酸哭。
当然了，对于早有准备的人来说，柠檬鸡这种发明简直人类之光。食材配料选的都是东南亚最常见的柠檬和小米辣，以及芫荽香叶，把柠檬挤汁（切片是为了摆盘好看，其实只需要柠檬汁），小米辣和香叶切碎，放到鸡肉里，加上酱油盐巴之类的微调就可以开吃，不需要烹饪手艺护持，只要把盐的比例调好了，基本都能吃，都好吃，简直“令人发指”。它唯一比较“难”一点的部分在于，煮熟放凉的鸡肉需要用手撕小，而不是用刀，鸡肉也要煮得软熟一些才便于佐料入味。
柠檬鸡的另一种做法是把柠檬切片和鸡块一起干炒，先要把鸡肉用油炒香，搀着葱姜蒜干椒一类配料，炒熟以后，再放柠檬片（新鲜的），喜欢吃更酸的，再拿一个柠檬往里挤汁，炒焖到可以嚼动，即可起锅开吃，也不费事。
哎呀，说到此处，禁不住口水涟涟，逛超市带几个青柠檬去也~
1、鸡洗净后切小块，撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；
2、炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、
一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出；
3、锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉，中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；
4、油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒
整鸡、花椒、干辣椒、食用油适量、葱、盐、鸡精、料酒、姜、蒜、白糖少量。
1、将鸡切成小块，放盐和料酒腌片刻。
2、鸡块放入油锅中炸，至外表变干成深黄色后，捞起待用。
3、锅里油烧热， 倒入姜蒜炒出香味。
4、倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。
5、倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱，鸡精，白糖，炒匀后起锅。
童子鸡，花生（炒），食盐，葱，蒜，干辣椒，白糖，鸡精，姜，花椒，料酒，植物油（花生油）。
做法步骤1、将鸡切小块，放在碗中，加入料酒，盐拌均，腌制20分钟入味。
2、姜、蒜切片，葱切段备用。干辣椒切成小段备用。
3、锅中倒入油，烧热，放入几块略炸，炸至金黄色，盛出沥干。
4、再次下锅，大火炸一遍，炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
5、在锅中留底油，大火烧热，加入姜、蒜片爆香，接着放入切成段的辣椒干和花椒，小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的鸡块翻炒。最后加入炒好的花生米，撒鸡精、糖、葱段炒匀，
