Question

什么品牌的烘焙原料好？





Answer 1

首先，先分享一下乳制品类：

1、淡奶油：

蓝风车（口感最清爽，乳脂含量38%，推荐）；缺点是进口商品，到国内一般我们只能买到只剩一个月左右保质期的。建议随买随用。

另外常用的品牌有安佳、铁塔、总统，都可以顺利打发，这几个品牌都是进口的。到国内了，保质期剩下都不会很长，一定不要囤，一瓶一瓶买即可。不推荐雀巢，不少伙伴反馈不太好打发。

规格方面：蓝风车、安佳、铁塔、总统都有1L大包装的，适合常用的伙伴。安佳、总统也有小包装的，安佳是250ml，总统200ml，用的不多的可以选用小包装的。

储存方式：冷藏保存，一定不要冷冻，否则就无法打发了。如果有伙伴说有冷冻的奶油，那是植物奶油，有反式脂肪酸的隐患，不建议食用。

2、黄油：我常用的品牌是总统和安佳。总统是发酵黄油，安佳是普通动物黄油。

规格方面：总统的有200g、500g的黄油块，还有250g的黄油卷。安佳是227g、454g两个规格。

储存方式：总统是冷藏保存，安佳是冷冻保存。

3、芝士类：

我们常用的有奶油芝士、马斯卡彭芝士、马苏里拉芝士这几种。

顺便分享一下其他的烘焙材料品牌。

面粉类：

大众品牌 新良，日常必用，品质比较值得信赖，价格不贵。贵一点的，金像；皇后；如果说低筋面粉的选择上要求不是太高，那么高筋面粉则要求高一点，新良黑金系列，金像，王后都是不错的。

糖粉/细砂糖：舒可曼、太古、韩国TS幼砂糖（包装比较大30kg），家用前面两种都可以。

可可粉：法芙娜、好时（法芙娜颜色很正，做出来效果也很好，唯一的缺点就是贵）

巧克力：法芙娜、嘉利宝（法芙娜价格较高，两者都是烘焙巧克力）

抹茶粉：宇治丸久小山园 若竹（之前尝试过很多国产抹茶，主要是颜色不太满意，现在这款出国产的了）。

Answer 2

金沙河，安佳 ANCHOR，安琪 Angel，雀巢 Nestle，太古 Taikoo这些品牌知名度很高，值得入。

Answer 3

烘焙的原料上千种，是各有特色，其中具体的：日本的宇治抹茶，法国的法芙娜朱古力，智利的蔓越莓，法国的总统黄油等等，我都是在烘焙玩家一站购齐的，他家是进口原料，而且还有其他烘焙的工具。

Answer 4

太古（此品牌称糖粉为糖霜）、舒可曼，牛奶可以提升糕点风味，也是重要的水分来源。选购要点：烘焙中提到的牛奶，一般都是指全脂纯牛奶。各种品牌的全脂牛奶都可以使用。