传统铁锅和不粘锅有哪些区别？哪一种更好用？
1.不粘锅的材质：不粘锅的内表面覆盖了一层涂层材料，该涂层材料是一类含氟树脂，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物等。该材料不黏性好，但缺点是不耐刮擦和高温。
2.不粘锅的锅体材质：目前不粘锅的锅体材质主要有铝合金、不锈钢、铁等。一般情况下，如果用煤气做饭的话，就选用铝合金材质或铁材质的锅具；如果用电磁炉做饭，那么选用不锈钢材质比较好。
3.不粘锅的优点：不粘锅在煎、炒食物时不容易粘底，而且易清洗，用水一冲再轻轻一擦即可干净。它还能最大限度地减少用油，使厨房油烟污染降到最低。
4.不粘锅的缺点：因为不粘锅的内表面涂层材料是含氟树脂类物质。该物质有一个先天缺陷，就是它的结合强度不高。所以不粘锅的缺点主要由该材料的缺陷引起。一是不能制作酸性食物，如肉类、蛋、白糖、大米等；二是不宜高温加热，建议保持中等温度或低温，避免干烧。三是切忌使用金属器皿烹饪食物或是用钢丝球擦洗不粘锅内表面，这样容易刮坏涂层，建议使用木质或硅胶厨具。四是经过许多生活实践经验可以得出，使用不粘锅超过1年，一般不粘锅的不黏性大大降低，使用体验会变差。
铸铁锅1.铸铁锅的特点：铸铁锅是含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅。它具有传热慢，传热均匀的特点。但它的锅环厚，纹路粗糙，也容易裂开。
2.铸铁锅的优点：铸铁锅传热慢，并且传热均匀。当温度超过200℃时，自身会散发一定的热量，比较容易掌握火候。由于它的主要材质是铁，所以对身体健康没影响。而且铸铁锅可以满足煎、炸、炖、煮、烤所有烹饪需要。
3.铸铁锅的缺点：铸铁锅容易生锈，所以在刚买来时需要开锅。在使用过程中要保持干燥洁净。
4.铸铁锅的开锅方法：开锅方法1：先把锅洗干净，然后小火烤干，切忌不能用大火。锅烘干后倒入适量植物油或动物油，并把铸铁锅的内表面四周均匀涂抹上油，再小火慢烧20~30分钟，期间要保证锅的内表面始终有油。关火后静置至少30分钟使锅体冷却至常温。待到锅体完全冷却后，加入适量热水(约锅体体积的1/2），用筷子夹住软布（不要用钢丝球），以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅体内壁循环擦拭。擦拭时间约20秒，然后倒掉热水，重复3次此步骤，注意在该过程中不使用任何化学洗涤剂。开锅方法2：还是先把锅洗干净，然后小火烤干。然后把一块肥猪肉切成大块儿放进烘干的锅里，小火把猪油炸出。待锅的温度上来后，开中火，用锅铲按着肥猪肉把锅内表面全部抹两遍，让锅的内表面完全都被猪油浸润。然后继续烧上几分钟，让锅在猪油的浸润下继续高热几分钟。关火，保持猪油在锅内的状态，24小时后就可以用锅炒菜了。
5.铸铁锅的养护：每次用完锅之后都要及时清洗干净，并且用小火烘干，最好在烘干后放入少许油进行油封。
中肯的建议建议选择铸铁锅，经济适用并且对身体无影响。性价比要比不粘锅高，毕竟不粘锅使用起来要非常小心，不如铸铁锅抗造。
