Question

为什么武汉人喜欢边走边吃热干面？

Answer 1

作为每天早上全国最早醒来的城市，武汉有着高达95%的全国最高在外就餐比例。甚至连在武汉的外地人，都已经习惯在外吃早餐。有人描述了这样一个画面——

每天天没大亮，超过十万的武汉人已早早起床，在两万五千余个早餐网点，汗如雨下，有条不紊地为全武汉一千多万人的早餐忙碌着。并且风雨无阻，全年无休。

武汉人从来不说“去吃早饭”，他们有个统一的称呼，叫“过早”。这是湖北地区的一种俗称，尤其以武汉、宜昌、襄阳一带较为突出。

“过早”顾名思义，就是把吃早饭这件事，当成每天必须要过的节日，外吃早餐也不知道从何时开始一直延续至今，成为了一种习俗。如果你去到武汉，你会看到天刚蒙蒙亮的早晨，走在你身边的人手上都端着一份早餐，不管春夏秋冬，永远热气腾腾。

香港美食家称之为“早餐之都”，能吃够一个月不重样的花样。即使下大雨淹着水，早餐店里也是人挤人，这种精神，可能只有爱吃火锅的四川重庆人能与之媲美。

武汉的早餐品种这么多，但如果要问外地人，最能代表武汉的食物是哪种？答案一定是热干面！

这不仅仅是外地人的印象，事实上，大多数武汉人的一天，都是从早上的一碗热干面开始的。

武汉人：“你们北京人天天吃烤鸭吗？”

北京人：“当然不，难道你们武汉人天天吃热干面？”

武汉人“对啊天天吃。”

全料热干面、虾米热干面、虾仁热干面、雪菜肉丝热干面、炸酱热干面、三鲜热干面......作为一种在品种上千姿百态的武汉早点，在武汉本地，热干面的销售起码占了早餐市场份额的一半。如果按照销售数量分，那么就只有热干面和热干面以外的品种。

热干面的主要市场还是集中在武汉本地，不像国民级餐饮品牌沙县小吃，在全国各地都有分店。虽然在街头遍地开花，但要吃到真正好吃的、正宗的热干面，也不是随便走进一家就能满足的愿望。

热干面用的面是碱面，而一碗好的热干面，应该符合“制作精细、条细浆韧、色泽黄亮、调料齐全”这四个标准。

既不同于凉面，又不同于汤面。面条事先煮熟，过冷和过油后，就有了看上去让人食欲大增的亮黄、吃起来纤细爽滑有筋道的面条。再配上以色拉油、香油、卤水汁、生抽、辣椒油组成的配料和香浓味美的芝麻酱汁，就是热干面祖传的秘方，诱人食欲！

名号响当当的热干面店有很多。这些武汉人眼里的“宝贝”，贯穿武汉街头街尾，有些甚至都开在同一条街上。你选择进去哪家，很可能不是因为谁谁谁的推荐，而是看你路过第几家，终于受不了这股子香味。

如何吃好一碗热干面？

一碗好的热干面端上桌，如果你不懂得正确食用的方法，再好吃也没用。这也是很多外地人去到武汉，吃完第一口热干面就撂筷子大喊很难吃的原因。

“那么干，还沾着黏糊糊的芝麻酱，又没肉又没菜，有什么好吃的？”不理解武汉人对热干面热爱的外地人如是说道。

会有这样的想法，很可能是因为你没有掌握热干面正确的打开方式！

一碗真正的热干面，面要弹得好，既不能软一分，也不能硬一毫。芝麻酱要调得好，干了不行，稀了也不行。辣萝卜丁要鲜美、脆爽。最重要的，一定要现做现拌现吃，如果想着稍微放一会儿再吃，那就是暴殄天物。

有人说，外地人第一次吃热干面，很多体验都是以下三种：

那么，怎样才能吃好一碗热干面？

要从学会搅拌开始。

一拿到面，就要立马开始动作。要均匀地将碗里淋在面上的芝麻酱和藏在碗底的汁料，通过不停地上下翻动，让每根面条上都有碗里的配料、汤汁、和芝麻酱，这样拌出来的热干面才有嚼劲又好吃。

这一点，每个武汉人都是从小练到大，身经百战。

在“吃热干面”的学问里，有种理论叫“热干面的黄金6分钟”。

根据不完全统计以及大众经验，吃热干面最好的时间一定不能超过6分钟。也就是从拿到面那一刻起到全部吃完，都要在6分钟内。拿到面的一瞬间就要开始拌面，时间也不能超过一分钟。不然等面变冷，口感就会很硬，还会黏在一起形成面团状。

所以在吃热干面的时候，不管你是在路上还是在室内，一定不能顾及形象，想要享受到热干面的最美滋味，就要用最快的时候，拌出最好味道！

外地人或许很难理解武汉人对热干面的热爱，就像米粉之于长沙人、早茶之于广州人、火锅之于川渝人。用更确切的语言来说，热干面早已是根植于武汉人心中的文化符号。武汉人的血液里，流淌着的是热干面的热辣和“过早”的精神。

武汉热干面得边走边吃才够味

武汉人吃热干面不会仅仅只局限早餐店里，没有座位就或蹲或站直接在店门口吃；上班族或者学生赶时间的话，就会求打包带走，不过不是带到办公室或者学校吃，而是边走边吃！

捧着碗热干面边走边拌，边拌边吹，边吹边吃，一口热干面下去满口芝麻香。如果再加点辣椒，咸香中透过一丝辣劲儿就更是过瘾。一口还没咽下去，就不自觉地挑好了下一口，一口气吃完一碗热干面，扔面碗抹嘴，走起路脚下仿佛都能生风。

武汉人吃热干面配的不是豆浆而是“酒”

“老板，来份热干面再冲碗蛋酒”，这是不少武汉人的早餐标配。新鲜鸡蛋倒进碗里打散，倒入沸水

Answer 2

1.气候因素 武汉属于亚热带季风性气候，夏季闷热多雨，冬季干冷，这样的气候特点让人不容易坐下，夏季很热，坐下来一会儿就汗流浃背，冬天很冷，坐着很冷，所以人们习惯性的走动，当然，吃东西的时候也不例外。
2.人文因素 武汉是个暴躁的城市，这当然不是我的一家之言，是结合周围人的看法和观察得出的结论，武汉人嗓门大，走路速度快，性子急，不像江南地区小桥流水，性子温婉，所以往往不能等着一碗粥冷下来，愿意边走边吃。
3.食物原因 武汉人最常边走边吃的是什么？热！干！面！经常一大早看着男女老少一边拌面一边走向车站，热干面还有水分的时候拌开，口感最佳最好吃，但是等一会儿，水分就干了，干了口感会变得很差，像是稻草一样，所以，为了享受最好的口感，趁着面条还热，水分还有，边走边吃似乎是个不错的选择。

Answer 3

我觉得因为热干面没有汤，这样的话可以当做像是怪快餐一样的，像汉堡啊，面包之类的，所以说边找边喜欢吃热干面，其实也不是边走边喜欢吃，大家也想坐下来吃。那可能比较忙吧，早上上班儿之类的，可能为了节省时间呗。

Answer 4

热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。 过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做"蔡林记"，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。 其实 武汉人对热干面有一种特殊的情感。

Answer 5

边走边吃干面，可以节省时间啊，而且吃热干面很轻松