Question

怎么做猪大肠好吃

Answer 1

【清炸大肠】
原料：猪大肠、香菜、葱、酱油、料酒、盐。
做法：
1、将大葱插入大肠内，再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上。
2、炒勺置火上放宽油，烧至六成热时，捞出。
3、将炸好的大肠斜刀切成马蹄块，摆在盘中，盘子两侧用香菜段点缀即成。
【脆皮炸大肠】
原料：猪肠、盐、葱、辣椒、蒜、糖醋汁、芝麻油、湿淀粉。
做法：
1、将猪肠头洗净，翻出内壁，用精盐揉搓，清除粘液污物，用清水漂洗干净。
2、然后放入沸水中焯一下捞起，倒入砂锅，下沸水1500克，用中火煲约1小时至软烂。
3、捞起用糖浆涂匀，穿在叉烧环上，约晾2小时至干。
4、将蒜剁茸、大葱切成花，辣椒切成粒。
5、用旺火烧热炒锅，下花生油烧至四成热时放入肠头，边炸、边翻动，炸至大红色，倒入漏勺沥去油。
6、将炒锅放回炉上，下蒜茸、葱花、辣椒粒爆至香味，加糖醋汁，烧沸后用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，分盛两小盘。
7、将炸好的肠头斜切成长约3cm的块，盛在盘中，上桌，佐以糖醋。

Answer 2

1.准备食材，猪大肠，胡萝卜，青椒，洋葱，花椒，大料，蒜，大葱，姜
2.原料洗净备用
3.猪大肠冷水下锅，放入葱姜蒜，大料，花椒，料酒，开水煮沸
4.大肠煮熟切段晾凉
5.起锅烧油，将大肠煸炒到变色捞出
6.锅留底油放入葱姜蒜爆锅
7.炒出香味放入洋葱胡萝卜，反复煸炒
8.下入猪大肠，酱油，少许料酒，适量精盐，适量味精
9.水淀粉勾芡出锅

Answer 3

用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。
调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
2、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
3、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

Answer 4

猪大肠在烹制之前，用水焯一下，去掉异味，锅中放底油，加入葱段爆香，放入大肠，翻炒几下，倒入料酒，生抽，精盐味精