Question

什么蔬菜适合炒肉丝

Answer 1

1、什么菜可以炒肉丝之油菜炒肉丝
主料:大豆拉丝，蛋白丝50克,油菜200克
辅料:上汤，调味汁，葱碎
做法:准备好所用食材。油菜摘洗干净,用清水泡20分钟。大豆拉丝，蛋白丝，用清水泡软。把洗净的油菜沥干水分。炒锅注入油,爆香葱碎。下入泡软的大豆拉丝蛋白丝煸炒片刻。倒入史云生上汤,没过素肉丝煮至2分钟。下入油菜大火翻炒均匀。加入一勺史云生调料汁。快速翻炒均匀即可。
2、什么菜可以炒肉丝之青椒炒肉丝
主料:里脊肉300g，青椒6个
辅料:橄榄油适量，盐适量，酱油25ml，料酒10ml，胡椒粉适量，白糖2g，鸡精适量，香油适量。
做法:准备好所有的食材。猪肉切丝加入生抽,糖,料酒,胡椒粉,淀粉抓拌均匀腌制片刻。然后加入一些橄榄油拌均匀。炒锅倒入橄榄油爆香葱姜。倒入肉丝翻炒。把肉丝炒至变色坚挺盛出。底油倒入青椒翻炒。加入生抽。加入盐和白糖。再把肉丝倒入翻炒均匀。淋入香油。加少许鸡精翻炒均匀关火。
炒好肉丝,切丝非常重要。切丝的标准是粗细一致,长短一致,不连刀,不脱刀,约有1根半火柴梗粗细。切丝的方法是先用平刀将肉片成薄片,然后直刀斜切成丝。切肉丝时要顺着纤维路稍斜来切,这是因为猪肉质地较嫩,如横切在加热时经过翻搅,容易使肉丝碎成肉末,如顺着纹路切,肉丝又容易发硬发韧。因此,“横切牛羊,斜切猪”是刀工的经验之谈。

Answer 2

1、酸菜适合炒肉丝

材料:酸菜、里脊肉、红椒(可省略)

做法:

1.1、准备材料

1.2、酸菜用清水洗几遍,挤干水份。

1.3、酸菜切丝

1.4、里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会。

1.5、油锅姜片爆香。

1.6、倒入肉丝炒至变色后盛出备用。

1.7、另起油锅,倒入酸菜炒出香味。

1.8、倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。

1.9、最后倒入红椒丝炒匀。

2、香芹干子适合炒肉丝

原料:肉丝、水芹菜、白干子、红辣椒、水淀粉、油盐

做法:

2.1、肉丝加入盐和水淀粉腌制一下,准备好其它原料。

2.2、热锅冷油,下入腌制过的肉丝翻炒。

2.3、肉丝翻炒变色后加入白干子丝继续翻炒。

2.4、加入水芹菜梗继续翻炒。

2.5、翻炒菜梗变色后加入适量的盐翻炒均匀。

2.6、最后加入水芹菜叶和红辣椒翻炒。

2.7、变色即可。

2.8、盛入盘中。




3、青椒适合炒肉丝

用料:瘦猪肉200g、青椒150g、大蒜2瓣、姜10g、酱油15ml、料酒10ml、淀粉5g、盐少许

做法:

3.1、瘦猪肉洗净后切成细丝,用少许酱油、料酒和淀粉抓匀后腌制片刻。

3.2、青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝,大蒜切碎、姜切末。

3.3、锅中倒入少许油,烧热后下大蒜和姜末爆香,放入腌好的肉丝迅速滑散开,肉丝变色后盛出。

3.4、锅留少许底油,放入青椒煸炒片刻,下肉丝翻炒、放入料酒、酱油和盐翻炒均匀即可。

Answer 3

很多菜都可以炒肉丝，大多数能切成丝的除叶菜外，都可以炒肉丝，
例如著名的青椒肉丝，洋葱，青芛，胡萝卜，豆皮，豆牙，竹笋，芹菜……

Answer 4

很多蔬菜都适合和肉丝在一起炒，比如说青椒炒肉丝，卷心菜炒肉丝，笋丝炒肉丝，还有就是我们经常喜欢吃的鱼香肉丝。这些菜和肉丝在一起炒，不但好吃，而且味道也特别的香。

Answer 5

菇类炒肉特别好吃，菇类独特的香味，特别提味。大部分的蔬菜都可以跟肉炒，比如西葫芦，菜花，蒜苔，葱头等等。