做面包时黄油什么时候加

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慕构然
2021-06-01 · TA获得超过541个赞
知道小有建树答主
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黄油在和面的时候放。
材料:高筋面粉300克、细砂糖50克、鸡蛋30克、牛奶120克、淡奶油40克、黄油20克、酵母4克、表面用蛋液
操作步骤:
1、除黄油外的所有食材都放入和面机中搅拌均匀。
2、揉面十五分钟以后加入软化的黄油。
3、继续揉面十几分钟,取一小块面团,可以拉出一层薄膜就不用再和了。
4、面团放入盆中盖上保鲜膜放入发酵箱进行第一次发酵。
5、发酵到2.5倍大之后,用手指沾一点面粉扎个小洞,不回缩就证明发酵好了。
6、取出后在案板上按扁排气。
7、分成10个小圆球,揉圆后盖上保鲜膜室温醒发20分钟。
8、取一个剂子擀成橄榄状。
9、顺着长边,从一面卷向另一面。
10、卷成一个椎子的形状。
11、把锥形布置再擀成长条状。
12、由最宽的地方向最窄的一面卷起
13、收口朝下压实,放在烤盘上进行第二次发酵。
14、发酵到原体积的1.5倍大,表面刷一层蛋液。
15、送入预热好180度的烤箱中层,大约烤15-18分钟,表面金黄即可食用。
北京新东方烹饪学校
2021-05-31 · 姐!遇到新东方厨师就嫁了吧!
北京新东方烹饪学校
北京新东方烹饪学校是经北京市人力资源和社会保障局批准的国家大型高级烹调师、技师和高级烹饪管理人才的国际餐饮教育基地,被指定为国家职业技能鉴定考核中心。
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一般都是在面筋打至六成的时候加进去,早了不行,太晚了也不好。
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