做面包时黄油什么时候加
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黄油在和面的时候放。
材料:高筋面粉300克、细砂糖50克、鸡蛋30克、牛奶120克、淡奶油40克、黄油20克、酵母4克、表面用蛋液
操作步骤:
1、除黄油外的所有食材都放入和面机中搅拌均匀。
2、揉面十五分钟以后加入软化的黄油。
3、继续揉面十几分钟,取一小块面团,可以拉出一层薄膜就不用再和了。
4、面团放入盆中盖上保鲜膜放入发酵箱进行第一次发酵。
5、发酵到2.5倍大之后,用手指沾一点面粉扎个小洞,不回缩就证明发酵好了。
6、取出后在案板上按扁排气。
7、分成10个小圆球,揉圆后盖上保鲜膜室温醒发20分钟。
8、取一个剂子擀成橄榄状。
9、顺着长边,从一面卷向另一面。
10、卷成一个椎子的形状。
11、把锥形布置再擀成长条状。
12、由最宽的地方向最窄的一面卷起
13、收口朝下压实,放在烤盘上进行第二次发酵。
14、发酵到原体积的1.5倍大,表面刷一层蛋液。
15、送入预热好180度的烤箱中层,大约烤15-18分钟,表面金黄即可食用。
材料:高筋面粉300克、细砂糖50克、鸡蛋30克、牛奶120克、淡奶油40克、黄油20克、酵母4克、表面用蛋液
操作步骤:
1、除黄油外的所有食材都放入和面机中搅拌均匀。
2、揉面十五分钟以后加入软化的黄油。
3、继续揉面十几分钟,取一小块面团,可以拉出一层薄膜就不用再和了。
4、面团放入盆中盖上保鲜膜放入发酵箱进行第一次发酵。
5、发酵到2.5倍大之后,用手指沾一点面粉扎个小洞,不回缩就证明发酵好了。
6、取出后在案板上按扁排气。
7、分成10个小圆球,揉圆后盖上保鲜膜室温醒发20分钟。
8、取一个剂子擀成橄榄状。
9、顺着长边,从一面卷向另一面。
10、卷成一个椎子的形状。
11、把锥形布置再擀成长条状。
12、由最宽的地方向最窄的一面卷起
13、收口朝下压实,放在烤盘上进行第二次发酵。
14、发酵到原体积的1.5倍大,表面刷一层蛋液。
15、送入预热好180度的烤箱中层,大约烤15-18分钟,表面金黄即可食用。
2021-05-31 · 姐!遇到新东方厨师就嫁了吧!
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一般都是在面筋打至六成的时候加进去,早了不行,太晚了也不好。
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