Question

无骨鸡爪的酱料是如何制作的？

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Answer 1

无骨鸡爪作为一道网红菜肴，可以说是老少皆宜，不管是下饭还是下酒，都是一道相当不错的美味，特别是到了夏天，更是备受欢迎。而对于无骨鸡爪的酱料应该如何制作，虽然每个人有每个人的制作秘籍，但是大致需要的材料和制作方式其实都是差不多的，以下就让我们看看到底该如何制作。

需要的材料及准备工作

首先，我们需要先准备无骨鸡爪的材料，以及处理好材料，材料需要新鲜的鸡爪（尽量购买新鲜的鸡爪，因为冰冻的鸡爪口感没有新鲜的好）、新鲜柠檬（购买时注意挑选新鲜的，因为不仅水分多，清香的柠檬味也更佳，把柠檬切片）、小米椒（切圈段）、大蒜（切末）、香菜（切末）、百香果（挖出果肉）、生抽或者酱油、芝麻油、香醋。

制作酱料

其实制作无骨鸡爪的酱料，到底需要什么材料，大部分都知道，都是厨房里非常常见的配料，但是为什么有的人制作出来好吃，有的人制作出来不好吃，这里面的秘诀其实就是配料比例的问题。

这里我们按500克左右的鸡爪进行酱料制作，需要的配料是：四片柠檬片、一小把小米椒圈段（量根据自己的能不能吃辣掌握）、1勺蒜末、一小把香菜末、一个百香果的果肉、5勺生抽或者酱油、一勺芝麻油、5勺香醋，然后统一把这些配料放入碗中搅拌即可。

鸡爪处理

虽然无骨鸡爪的关键在于酱料，但是鸡爪的处理也非常重要，而且还是一个大工程。首先要把鸡爪浸泡半个小时，目的是为了泡出鸡爪中的血水，泡好之后的鸡爪和冷水一同入锅，大概煮10分钟去掉腥味，煮好清洁干净的鸡爪放入冷水中浸泡半个小时，然后就可以进行去骨工作了，去完骨之后的鸡爪淋上制作好的酱料，搅拌均匀后放入冰箱，冷藏3小时以上，一道美味爽口的无骨鸡爪就完成了。

Answer 2

应该是有一些葱姜蒜辣椒小茴香和八角，将这些调料放在油锅里面进行一个简单的油炸，然后再放在无骨鸡爪里面进行搅拌，这样制作出来味道非常的棒。

Answer 3

这个是需要根据自己口味调配的，柠檬无骨鸡爪就是需要用柠檬进行制作，香辣的肯定是需要辣椒。

Answer 4

首先就是需要准备百香果，然后也需要准备盐，味精，鸡精，醋，还有小米辣柠檬，蒜末，香菜段，还有就是香油，搅拌均匀就可以了。