Question

焖鲫鱼怎么做好吃高压锅

Answer 1

大鲫鱼、葱姜蒜、大料、白醋、生抽、料酒

1.鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉。
2.下热油中煎成两面金黄色。
3.葱切段，姜蒜切片。
4.用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。
5.将葱姜蒜平铺在高压锅底部。
6.放上煎好的鲫鱼。
7.倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼。
8.盖好锅盖，玆汽儿后20分钟即可，此时，刚好汤汁儿收干了。
9.盛在盘里很酥软。鲫鱼 2条
姜末 适量
蒜末 适量
生抽 2勺
香醋 1勺
料酒 2勺
葱 适量
姜片 适量
香醋 2勺
白酒 1勺
砂糖 适量
盐 小半勺
花椒 适量
清水 半小碗
制作方法编辑 语音
1、准备所需食材
2、鱼洗净（一定要将鲫鱼的黑腹膜清洗干脆，不然会有腥味），大碗里放鱼，加入调好的酱汁（料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺）
3、盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟
4、将腌制好的鱼，滤干水分（怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉）
5、起油锅，将油烧到冒烟后再把鱼放入（这样鱼不会粘锅）
6、将鱼炸到两面金黄出锅
7、压力快锅底部先放上一层葱段
8、将鱼轻放于葱段上，将腌制过的酱汁淋于鱼身上
9、依次倒入香醋2勺
10、白酒1勺
11、盐适量
12、砂糖适量
13、花椒少许
14、将生姜切片铺于鱼身上
15、再放上些葱段
16、倒入清水1小碗（水不用太多，不会糊底就行）
17、倒入清水1小碗（水不用太多，不会糊底就行）
18、大火烧至限压阀处出气后，调小火烧上30左右分钟

Answer 2

做法
1.用剪刀或者是鱼鳞刨之类的工具刮掉鱼鳞，（刮得时候要逆着鱼鳞的方向来刮)，掏出鱼鳃,把鲫鱼收拾干净，用刀在鱼的身上每2公分左右斜面轻划。
2.放到盆了加上适量的盐.腌制10分钟，然后拌入面粉.让面粉包裹住鱼的全身。油烧热以后码入锅中;（油要盖住鱼的一半以上）炸5分钟然后将鱼翻过来.(在翻的过程中不要把鱼翻碎了）再炸4分钟，鱼要炸的金黄色. 火候不可过大！否则就鱼就炸的炸干了.缺乏营养。
3.将所有材料混合调成汁; 用个稍大点的碗加入半碗酱油.放入少量的醋.然后将花椒、大料、干辣椒 、葱段、姜片、蒜、料酒.白糖调和均匀，感觉倒入锅里能盖住鱼的一半。将炸过的鱼控一下油，然后把调好的汁倒入锅中，(这时放入少量的盐）烧开时把鱼放进去。盖上锅盖焖上5分钟左右.把鱼翻个，在焖一会，一直等锅里的汤汁熬到所剩无几时就可以了！一道色香味俱全的焖鲫鱼可以出锅了