Question

多味腰花怎么做好吃？

Answer 1

小炒腰花

原料：新鲜猪腰400克，五花肉片50克，香菜段20克，小米椒段8克，美人椒段8克。

调料：老干妈香辣酱10克，孜然粒4克，东古一品鲜酱油4克，味精3克，胡椒粉3克，米醋4克，蒜米5克。

制作方法：

1、猪腰一片为二，去掉腰臊，片成腰花。

2、腰花放入蔬菜水（香芹、香菜、洋葱等榨汁，加入少许料酒调匀）中浸泡20分钟去掉腥味，捞出沥干水分，入六成热油快速拉油捞出，时间不可太长，否则腰花会老。

3、锅留底油烧热，下入五花肉片煸香，加入老干妈香辣酱、小米椒段、美人椒段翻炒均匀，下入腰花，烹入东古一品鲜酱油，调入孜然粒、味精、胡椒粉，大火翻炒均匀，顺锅边烹米醋，撒上香菜段、蒜米，翻匀起锅装盘即成。

制作关键：腰花要去净腰臊，并入蔬菜水浸泡，以充分去掉异味。

2片
瓦罐腰花

原料：鲜猪腰300克，藕片150克，木耳100克，芹菜段30克。

制作方法：

1、猪腰改刀成腰花，加入适量葱、姜、料酒腌去腥臊备用。

2、藕片、木耳、芹菜段飞水，入盛器垫底。

3、腌好的腰花入沸水（水里加适量料酒、盐），再次烧至水沸时捞出，放在盛器中的蔬菜上。

4、锅下红汤烧沸，下蚝油、鸡精、胡椒粉调味。瓦罐内放辣椒面、花椒面、蒜末、葱花，然后将烧开的红汤倒入其中，和腰花一起上桌。服务员将瓦罐中的汤汁倒入菜品中即可食用。

瓦片腰花

原料:猪腰子2个。

调料:色拉油1千克（约耗220克），泡椒油50克，葱段、姜片、料酒、湿淀粉各10克，盐3克，小料（泡椒段、野山椒段、蒜薹丁、豆豉各25克，红尖椒圈50克，姜片、蒜片各10克），A料（老陈醋:生抽、鸡粉、芝麻油各3克，湿淀粉5克）。

制作方法：

1.去掉腰花表皮的筋膜，从中间片开，去掉腰臊后打花刀，再切成长条，洗净后先加入盐、葱段、姜片、料酒腌制10分钟，冲洗干净后拌匀湿淀粉。

2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入腰花，滑油3秒出锅，捞出控油。

3.锅内放入色拉油200克和泡椒油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入腰花和A料，大火烧开，出锅装入烧热的瓦片内上菜。

Answer 2

放大葱，辣椒，花椒，大蒜，香精，味精，椒盐，牛肉酱，沙茶酱，孜然，蚝油，酱油，香醋，柚子，醋油，醋汁，芝麻白糖，青红椒，洋葱，按照1比3比2比1比1比2比3比2比1比1比0.5比1，的比例混合在一起下锅翻炒至五成熟带到油炸两面金黄小孩裹上面包糠屎就可以吃了

Answer 3

净猪腰300克，豆芽100克，青椒、红椒、香菜、芝麻、豉油汁、黄酒、香油、花生油、醋、味精、姜末各适量。

做法
1、将猪腰切成梳衣片，加黄酒浸泡，青椒、红椒、香菜洗净切丝。

2、豆芽放入沸水锅中烫熟放入盘中，再将腰片放入沸水中烫熟，摆在豆芽上铺好。

3、将豉油汁、醋、姜末、味精调成汁，浇在腰片上，最后撒上青椒丝、红椒丝、芝麻、香菜丝。淋上热油即可。

Answer 4

材料

猪腰150克，菜心50克，红椒，青椒，蒜泥，海鲜酱，糖，醋，盐，味精，芝麻酱，红油，葱，姜

做法

1、猪腰去腥，经刀工处理后成梳衣片，加黄酒浸泡，然后放入沸水锅内烫熟，与经特殊加工后新鲜的菜心一起放入盛器中；

2、再用一只碗加蒜泥、海鲜酱、糖、醋、盐、味精、芝麻酱、红油、葱、姜各适量拌匀，后加入青红辣椒丝淋在腰花上即可上席。

Answer 5

腰花的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先把腰花切开，把中间白色的去掉，再洗

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把外面这一边打刀花，先横割

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再斜割，再切成一条条

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放一点酱油先上色，拌匀

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把辣椒切碎，大蒜籽先拍再切，更碎，更入味

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
下锅，放油烧开

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再放切碎的大蒜籽和辣椒

步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放少许盐，炒熟出锅

步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
跟之前一样，先放油，把油烧开，放腰花

步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放一点白酒，注意⚠️，腰花下锅后马上就放酒，不然后面放会有味道

步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入之前炒好的配料

步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
搅拌，如果觉得颜色不够好，可再放点酱油

步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加点鸡精

步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
搅拌，出锅，腰花炒的时间出宜过长，肉质会老