Question

要想做出来的鱼汤没有鱼腥味，应该怎么做？

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Answer 1

无论是河鱼，海鱼，都有肉质细嫩，蛋白质含量高，脂肪少的特点，不管是从营养的角度，或者美味的角度鱼几乎是任何人都绕不开的食材。鱼的腥线是用来集中身体中的杂质的，还可以感受水中的光线和温度以及水的质量，是鱼身上比较敏感的部位，水中的土腥味会直接附着在鱼腥线里，吃的时候抽掉它可以减少腥味儿，草鱼。

可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉著有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。首先鱼腥肯定就是没有处理得当，导致鱼腥味儿散发，那么要怎么解决这一问题呢，接下来我就为大家详细讲解。

烧鱼前用料酒，葱姜水腌制一下，烧鱼时用葱姜爆锅加料酒去腥，把鱼用油炸一下在烧也可去腥，烧的时候加入适量的醋也可去腥！以上这些方法都能起到去腥的作用。鱼买回家洗干净后用手撕掉腹内和鱼头附近的黑膜，这层黑膜很腥，其次鱼清洗干净后用你和厨房纸巾擦干水分后全身抹一层薄盐，最后做的时候无论清蒸还是红烧放姜丝和料酒。

鱼出锅备用 起锅烧油下入下入五花肉，葱姜炒出香味，加入黄酒，老抽，糖 ，盐调味在加入水或者啤酒，然后下入煎好的鲤鱼大火炖，一直大火炖，汤汁浓稠即可，出锅前在加糖和盐酱油调味，咸鲜微甜的红烧鲤鱼就好了如果处理的方法不当很容易做出来的鱼味很腥。首先，如果是活鱼，最好把鱼放在盐水里浸泡一小时，盐和水的比例是大概一两盐兑5斤水。同时滴几滴醋，撒点胡椒粉。

Answer 2

在制作的时候应该先对于鱼进行腌制，然后腌制一段时间后再放在锅里面进行熬制，这样制作出来里面就没有鱼腥味，而且在这个过程中要放入一些葱姜蒜辣椒等调味品。

Answer 3

一定要把鱼清洗干净，将鱼的鳞片以及内脏都清理干净，还有鱼的腮部也需要清理干净，用清水进行浸泡就可以解决这个问题。

Answer 4

在处理鱼的时候，要把鱼的内脏都清理干净，然后把调味料放在鱼的内部腌制一段时间，这样才不会有鱼腥味。

Answer 5

首先需要把鱼清洗干净，用料酒，淀粉，生抽，老抽蚝油进行腌制半个小时，再把鱼清洗干净，这样做出来的鱼汤是没有腥味的。