Question

葡式蛋挞很受喜爱，葡式蛋挞应该怎么去制作？

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Answer 1

纯牛奶和白砂糖一起搅拌至砂糖融化，加入全蛋和蛋黄轻轻搅拌均匀，最后倒入淡奶油，倒好淡奶油后不要做任何搅拌的动作，直接用面粉筛把液体过滤两遍，液体过滤两遍以后再用橡胶刮刀把液体拌匀取其中一块果肉，用小刀斜切然后反方向切，用手从果皮面网上订，即成一朵漂亮的芒果花，用刀切下果粒。

准备好所有材料，蛋清蛋黄分离，我们只用到蛋黄。挞皮从冰箱冷冻室拿出解冻备用，一定要等挞皮完全解冻噢~否则烤出来的蛋挞容易受热不均匀一起混合搅拌均匀。把面粉倒进去继续搅拌，要注意搅拌到没有颗粒感的状态才可以。蛋挞液制作完成，不过最好能够拿筛子把蛋挞液过滤一遍，如此做出来的蛋挞口感十分细腻。

蛋挞皮均匀的放到烤箱烤盘中，把搅拌好的鸡蛋牛奶液，倒入蛋挞皮中，注意不要倒得太满，九分满就可以了，倒得太满蛋挞在烤的过程鸡蛋牛奶液会流出来，用滤勺过滤一遍，蛋挞液就做好（是不是超简单） （里面加些淡奶油会更好，不过个人觉得加了淡奶油的蛋挞，吃多了会发腻，主要还是看自己喜欢，喜欢吃淡奶油就加，不喜欢则不加。）倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加，揉成光滑的面团。

隔水加热，目的是把炼乳和砂糖融化，加入一个蛋黄搅匀，在加入第二个蛋黄搅匀后加入玉米淀粉搅匀，筛网过滤，把蛋挞液倒入解冻后的蛋挞皮8分满，进烤箱220度烤20-25分钟！然后，还需要将这个淡奶油和牛奶进行混合，倒入到这个小锅中，然后再加入这个炼乳和细砂糖，用小火进行加热到这个砂糖融化，然后就可以关火了。

Answer 2

葡式蛋挞的制作方法就是从网上购买一些蛋挞的壳子，然后自己将鸡蛋液打碎之后倒入蛋挞壳里，最后放入烤箱蒸20分钟，这样就做好了。

Answer 3

其实我们可以把葡萄的皮剥掉，然后放入榨汁机中榨成汁过滤，然后放入面中搅拌均匀。再打入一些鸡蛋，之后就可以用正常的工序做蛋挞。

Answer 4

首先要准备好所有的食材，然后再将奶挤在蛋挞里面，这个时候再加入几个葡萄干在蛋挞上面，这个时候再放入烤箱里面烤20分钟左右就可以了。