Question

怎么做鸡翅？

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Answer 1

鸡翅又称为鸡翼、膀尖，胶原蛋白含量丰富，有温中补气，强腰健胃的功效，也是很常见的一道食材，可烤、可卤、可烧、可酱，味道都相当不错。

红烧鸡翅也是其中一种比较好吃的做法，这道菜制作起来特别简单。话不多说，请看我们的具体操作。

首先，我们处理一下鸡中翅，清洗干净的鸡中翅十几个， 在鸡中翅的两面切上几刀，这样便于更好的入味。

大葱半根，切成片。

生姜一块，切成姜片 ，大蒜切成薄片。

小米椒切成辣椒圈，全部放在小碗中备用。

小料准备好以后，我们就把鸡中翅焯一下水 ，锅内烧水，在凉水的时候，下入鸡中翅 。

等待水开后打去锅中的浮末，倒出鸡翅控水。

下面我们开始烹饪，锅内烧油，起锅倒入葱，姜，蒜和小米椒一起翻炒 。

开中火，把小料炒出香味，然后再倒入鸡翅，中火快速翻炒片刻 。

鸡中翅表皮稍味变色以后，加入清水，清水的量要没过鸡翅 。

这个时候，开始调味，淋入料酒5克（料酒能渗透肉质组织结构，溶解起腥味的胺类物质，会在加热后一起挥发），加入老抽2克，加老抽为了上一下底色 。

加入蚝油3克，加入生抽3克。

等水烧开以后，加入食盐2克，鸡粉1.5克 ，白糖3克，十三香2克（不喜欢十三香的可以不放），胡椒粉2克。

然后盖上锅盖，小火焖煮十五分钟。

十五分钟以后，掀开锅盖， 开大火把汤汁收至粘稠，淋上芝麻香油，就可以出锅装盘了。

把鸡翅摆放在盘中 ，把汤汁均匀地浇在鸡翅上面，撒上熟芝麻。

好了，到这里，这道营养美味的红烧鸡翅就做好了，肉质鲜嫩，营养丰富，看一眼是不是就馋的流口水了呢！

Answer 2

【鸡翅烧香菇】所需材料：鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、

做法：

1.将鸡翅膀洗净，在用刀斩成块

2.将香菇切掉根部，再投洗干净

3.将香菇片成两片两片

4.锅加水，冷水下入鸡块焯水，将水烧开，焯水4-5分钟，撇去浮沫，没有血水，捞出控水待用，鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水，也能去腥，能让鸡肉的蛋白质更紧致

5.下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用，焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃

6.锅加油烧热，下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香，再下入鸡块翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽，将鸡翅块翻炒上色

7.加入香菇，淋入适量热水和食材平齐，再加入白糖、料酒，大火烧开，转小火，烧制入味

8.待加热至剩少许汤汁时，改大火收汁，关火，盛出装盘即可

Answer 3

首先把鸡翅放到锅里焯一下水，再捞出来，然后加一点生抽，老抽，食盐腌制一下。然后放到锡纸上面，再放到烤箱里面，烤一段时间即可。

Answer 4

首先我们起锅烧油，油热以后将鸡翅放入锅中煎至两面金黄，然后放入适量的调料，加入一瓶可乐炖制15分钟左右即可。

Answer 5

【橙香鸡翅】

材料：翅根12个　蒜头2瓣　菠菜100g

调料：油2小匙　酱油50ml　橙子酱100ml

做法：

1 ）翅根肉厚处用刀尖切几下，使之容易入味。

2 ）蒜头切成片，菠菜入开水中烫一下，过冷水后挤干水分，切去根部，再切成小段。

3 ）平底锅加入油，用中火将翅根煎成金黄色。

4 ）加入蒜片、橙子酱、酱油，煮开后改小火加盖煮 10 分钟，途中将鸡翅翻面。

5 ）用大火将汁水收干。

6 ）盘中放上菠菜，再放上鸡翅即可。