Question

猪肝汤的做法 家常

Answer 1

菠菜猪肝汤

材料

主材：菠菜，猪肝，

调料：姜片，猪油少许，盐．

做法

1，将猪肝洗净滤去血水后切片。

2，切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净．

3，猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次．（此时猪肝基本已经烫熟，并已洗去血水与表面的一层浑浊物．烫制时要快，这样煮出来的猪肝也非常嫩）

4，锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水（高汤更好）．水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮1分钟即可

西红柿猪肝汤

材料

西红两个，猪肝

做法

步骤1：猪肝煮之前放入冷水四五分钟，取出沥干，不仅可以洗净而且可以去腥分钟。西红柿切片。

步骤2：锅中少许底油，油热放，葱段，姜片爆香一下，西红柿放在油里炒一下再加汤熬。

步骤3：我这里用的是煮牛肉的汤。烧开2分钟这样，西红比较烂的时候就可以加猪肝了。

步骤4：加些盐，猪肝很容易熟的，一般一分钟就可出锅了。加点鸡精和香菜或葱花就可以上桌了。

大白菜猪肝汤

用料猪肝200克，大白菜叶150克，枸杞8颗，湿淀粉、精盐、姜葱汁、黄酒、花生油各适量。

做法

1、大白菜叶洗净，切成小片。

2、猪肝洗净，挤去血水，切成薄片，加盐、姜葱汁、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。

3、油锅中加花生油烧至七成热，加入白菜叶、盐快速炒拌，加入枸杞稍炒，加适量开水烧至沸腾，放入猪肝煮熟，加精盐调味即成。

辣香猪肝汤

材料

猪肝200G蒜苗适量九层塔适量辣椒1/2根和露20CC盐适量白胡椒粉适量香油适量白醋一小匙

做法

• 1

  步骤1切片，抓盐一匙，用滤网静置20分



• 2

  步骤2起两锅水，一锅煮汤一锅烫猪肝，烫好的猪肝才能快速放入汤里



• 3

  步骤3加一小匙白醋，就能去腥，捞起后冲一下冷水洗净，煮起来的汤，就不会混浊罗



• 4

  步骤4调味料，和辛香料，香油一起放在砂锅里汤冲下去即可，喜欢酒香可以加一些米酒，加了干贝和露汤头就更鲜甜

麻油猪肝汤

材料

麻油2大匙猪肝约300g老姜4~5片枸杞子1茶匙米酒1大匙鲜味炒手1茶匙

做法

• 1

  先准备好所需材料猪肝于肉摊购买时可请老板切片处理好ˊ料理前用水多冲洗几次ˊ姜切片ˊ枸杞子洗净备用



• 2

  准备一汤锅ˊ煮滚水ˊ快速汆烫猪肝(约10~20秒即可)



• 3

  然后捞起冲凉ˊ沥除水份备用



• 4

  锅内加入麻油2大匙煸炒香姜片ˊ加入酌量水煮沸并调味ˊ将步骤2汆烫处理好猪肝放入适合汤碗ˊ加入枸杞子ˊ然后将滚烫麻油汤淋上即可



• 5

  完成罗。

Answer 2

猪肝汤的做法如果想要猪肝的行为小一些的话，应该首先将猪肝切成小片，然后用料酒，醋，以及葱姜蒜腌制15分钟再 在漂去渗出的血水，然后将水烧开，猪肝直接倒进去，30秒内捞出。下面就可以正常做猪肝汤了，猪肝汤切记猪肝煮的时间不能长一分钟到两分钟，唯一因为时间长猪肝就老了。