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湖南萝卜干的腌制方法大全

Answer 1

湖南萝卜干的腌制方法大全

制作前萝卜要先用盐腌一下，出了水，才容易晒好，湖南人都喜欢吃辣，为了省事我直接用剁椒酱来做的。这款湖南香味萝卜干用料很少，非常简单易做。若是条件允许的话，将菜油换成茶油，就更香了。所谓清粥小菜最宜人，平常用来吃稀饭最多的是萝卜干，喜欢大家会喜欢。

用料：白萝卜800克、剁椒2汤匙、盐适量、香油1汤匙、白糖1茶匙、菜油2汤匙

湖南萝卜干腌制方法：

1、准备好主材料。

2、萝卜去皮，切成粗条(也可以不去皮)。

3、萝卜条里放适量盐，抓匀，腌2小时以上，让萝卜出水。

4、挤出萝卜的水，平铺在晒篓上。

5、等萝卜条收缩到有些卷曲，就不用再晒了。

6、热锅放菜油，油烧热后，放剁辣椒炒香，关火。

7、用凉开水将晒过的萝卜干稍微冲洗一下，挤干。加入炒过的剁辣椒(带油)、白糖和香油，拌匀，尝尝咸淡，看是否放盐。

8、然后入罐子密封1天，就可以吃了。

成品图：

湖南萝卜干制作技巧：

1、萝卜要先用盐腌一下，出了水，才容易晒好。不放盐，直接晒，容易发霉。

2、剁辣椒炒香了，再拌到萝卜干里更好吃，嫌麻烦可以直接放。

3、最初用盐腌萝卜的水，如果觉得可惜，可不倒掉，炖汤或者煮汤的时候倒进去，有股萝卜的香味。