面包的制作方法是什么?
主要材料:面包粉250克,牛奶150克,酵母3克,糖10克,玉米油25克,盐3克,葡萄干30克,红枣肉30克。
1、向面包桶内放入牛奶和玉米油,对角线放入糖和盐。
2、然后放入面包粉。
3、最后放酵母,然后把面包桶装会面包机,启动揉面程序。
4、葡萄干洗干净,要是颗粒比较大,就切一切;红枣用稍软一点的,如果是干硬的干燥提前泡一小时,把红枣肉剪下来,切成和普通干大小相仿的颗粒。
5、面团揉30分钟,已经看出光滑的样子了,放入切碎的红枣肉和葡萄干。
6、再接着肉10分汪轿钟,就揉到位了。
7、取出揉好的面团,放置大碗中,温暖处发酵2倍大。可以放入烤箱,烤箱下面放入一碗温水,大约40分钟就发好了。
8、发好的面团取出排气分成两个均匀的小面团,简单滚圆。
9、每一个面团先擀一擀,成宽约10厘米的长条椭圆形状。
10、然后再卷起来,整理成一个微微椭圆形的面困型肆团,把接口处放到面租此团的下方,可以适当涂点水,不要开口了。
11、然后放入烤盘再二次发酵2倍大,晒上一层面粉,然后再随意割口。
12、烤箱预热上下火,170度烤盘放中层,空考25分钟左右,注意观色,尽量不用盖锡纸。
13、成品图。
┄【小面包】┄
〖 食材清单 〗面粉250克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖40克、食用油20克、20克清水、白芝麻
〖 制作步骤 〗
1、先来和面:面粉250克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖40克、食用油20克,我用的是家里的土鸡蛋,个头比较小,所以我只加了20克清水
没有干面粉后加食用油20克,上手揉面,先醒10分钟;
2、10分钟后再来揉面,这个面团很容易就揉光滑了,继续揉,像搓衣服一样揉搓,直到揉出一层薄薄的膜,拉开的时候也不会断,这种程度就可以了,醒发至两倍大;
3、面团醒好后先排气,继续揉搓,排尽里面的空气,整理下后分成两个小剂子,揉光揉圆,搓成长条枯返,再一侧卷起来;
4、准备两个小腔喊碗,刷上食用油防粘,面团放进去后先不着急蒸,让它二次醒发30分钟;
5、准备一个鸡蛋,这里我们只要蛋没圆饥黄,面团二次醒发后的体积还会稍微的大一点,刷一层蛋液,撒点白芝麻点缀下,冷水上锅蒸,大火35分钟,关火再焖5分钟,不用烤箱的蒸面包就出锅啦;蓬松、柔软、细腻,做法也比较简单。
吐司面包的用料
高筋粉280克 鸡蛋1个
酵母3克 牛奶130克
黄油30克 白糖50克
盐2克段消液 450克吐司盒1个
吐司面包的做法
步骤1
除黄油以外其它食材全部放入面包机揉15分钟。
步骤2
加入黄油继续揉15-20分钟,这种状态是出膜的状态了,发酵至两倍大。
步骤3
发酵好取出排气,分成三等份,松驰10分钟。
步骤4
分握物别擀成牛舌状,从上往下卷。
步骤5
然后再重复一次,擀成牛舌状从上往下卷。
步骤6
放进吐司盒进行二次发酵至9分满。
步骤7
大概就是这样了,盖上盖子,烤箱提前预热10分桥仿钟,中下层上下火170度35分钟,温度仅供参考。
步骤8
出炉后放烤盘上晾凉切片。
步骤9
一定要晾凉切,我这是没晾凉就切,所以切出来很难看,但是一点都不影响口感,非常松软,奶香浓郁!
材料:
奶粉60克,蛋清1个,细砂糖25克,蛋黄3个,高筋面粉360克,炼乳20克,鲜奶油(植脂)55克,酵母5克,盐4克,牛奶90克晌键
做法:
1、牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。
2、将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团。
3、15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了宴液巧的揉,揉至扩展阶段,发酵至2倍大。
4、分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷埋山松弛10分钟,再赶卷再松弛。
5、放入土司模中,二次发酵。发至与模具齐平。
6、烤箱预热180°,底层 180°烤15分钟,盖锡纸,转至150°20分钟。
小诀窍:
细砂糖 25克(喜欢甜的可以多放点) ; 牛奶90克。
高筋粉280克 鸡蛋1个
酵母3克 牛奶130克
黄油30克 白糖50克
盐2克 450克吐司盒1个
吐司面包的做法
步骤1
除黄油以外其它食材全部放入面包机揉15分钟。
步骤2
加入黄油继续揉15-20分钟,这种状态是出膜的状态了,发酵至两倍大。
步骤3
发酵好取出排气,分成三等份,松驰10分钟。
步骤4
分别擀成牛舌状,从上往下卷。
步骤5
然后再重复一次,擀成拿枣牛舌状从上往下卷。
步骤6
放进吐司盒进行二次发酵至9分满。
步骤7
大概就是这样了,盖上盖子,烤箱提前预热10分钟,中下层消轮拆上下火170度35分钟,温度仅供参考。
步骤8
出炉后放烤盘上晾凉切片。
步骤9
一定要晾凉切,我这是没晾凉就切,所以切出来很难看,但是一点都不影响口感,非常松软,奶香浓郁!