Question

看别人炒鸡蛋都是很多一块，为什么我炒出来的都很碎？

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Answer 1

你炒出来的鸡蛋是碎的说明你没有掌握炒鸡蛋的技巧，下面我们介绍几个炒鸡蛋的简单方法，让你每天都吃上味道棒棒的鸡蛋！

1、净炒鸡蛋：

材料：葱、姜、蒜末； 蛋; 蒜苗； 蚝油; 干红辣椒。

实践操作：将鸡蛋打散，加热油，滑动煎炸至熟，盛出待用！

然后加入油，炒至七成熟，下葱姜蒜爆香，加入干辣椒。 炒出香味，加入蒜苗，大火翻炒，炒的时候加一点开水，这样会立即形成高温蒸汽，加快烹煮速度，没有煮的感觉。加入蚝油，翻炒均匀。 炒熟后加入炒好的鸡蛋。 加入盐翻炒均匀！完成！

如果你想要有点蓬松，请使用高温。 倒入后，用筷子快速搅拌，然后关火，用余温煎。 这样做出来的鸡蛋非常蓬松，非常蓬松。 香气扑鼻，色泽艳丽，但易粘。 这不是多年的烹饪技巧。 控制热量并不容易。 稍不留神就会粘住，也不好看。

2、西红柿炒鸡蛋：

材料：三个鸡蛋； 两个西红柿； 盐适量； 小半根葱； 适量的糖； 四五滴白醋； 两小匙番茄酱

实践操作：鸡蛋碗中放入适量盐和几滴白醋（去除蛋腥味）

1.西红柿切成滚刀块

2.大葱，切成小块

3.将鸡蛋放入油锅中，加热

4.将鸡蛋炒匀即可食用

5.锅里放少许油，用油加热西红柿

6.将番茄炒软，加入番茄酱翻炒一分钟以上

7.加点开水小火炖，（我喜欢多汁，多加水，我做面条用的，所以加水多）放盐，糖，鸡蛋，一起快速翻炒。

8.撒上一些葱花装饰

完成！

炒鸡蛋是一道非常家常的菜。 方法说起来简单，做起来也难。 这很简单，因为每个人都可以做饭。 之所以说难，是因为炒起来容易，炒起来难。 很多人炒的鸡蛋“老、硬、干”，味道不好。

最后总结一下，炒鸡蛋需要在蛋液中加入少许温水，然后用中火翻炒。 炒鸡蛋非常嫩滑。

Answer 2

主要是鸡蛋液刚倒入锅里的时候不要太快的去炒散，要慢慢的剥开蛋液使它成形，这样子炒出来的鸡蛋会变成一块一块的，不会很碎。

Answer 3

还有可能是因为倒的油不是特别的多，也有可能是因为在炒鸡蛋的过程当中不停的进行翻炒，所以导致鸡蛋特别的碎。

Answer 4

可能是你在炒鸡蛋的时候来回的翻炒，所以鸡蛋才特别容易碎，你在炒鸡蛋的时候，最好把鸡蛋放在锅里定型以后再翻炒就好多了。