Question

红壳鸡蛋营养价值，真的会特别高吗？





Answer 1

鸡蛋的营养价值与蛋壳的颜色无关，鸡蛋的营养价值主要取决于动物饲料的营养结构和鸡的饲养条件，而与蛋壳的颜色无关，鸡蛋被称为全营养食品，它们所含的蛋白质叫做完全蛋白质。也就是说，鸡蛋中可以发现人体所必需的氨基酸，而且这些氨基酸的含量是充足的，比例也是充足的，当然也有绿色和粉色的，这是很少见的，我们通常吃这两种鸡蛋。它们之所以有不同的颜色，主要是因为蛋壳中的色素含量不同，蛋的形成也有差异。

鸡蛋宝石富含铁，可惜很难吸收，吸收率只有3%左右，所以如果要补充铁，鸡蛋不是好的选择。鸡蛋是鸡肉的产品，不同的鸡肉，食物的摄入量，VAI最终会影响鸡蛋的营养成分，食物中的磷、钙、维生素等矿质元素会直接影响鸡蛋的营养，鸡蛋富含优质蛋白质，氨基酸成分较好，易被人体吸收，全蛋对蛋白质的吸收利用率甚至高于牛奶和肉类。

不是“固体”煮鸡蛋，蛋白质会在64摄氏度时变性，而瓦依鸡蛋会在80摄氏度时凝固。因此，煮鸡蛋的最佳方法是在冷水锅中再煮三分钟。茶蛋应该少吃，因为茶中含有酸性物质，加上鸡蛋中的铁，会刺激胃，影响胃肠道的消化功能，生鸡蛋的蛋白质结构具有致癌性，在胃肠道不易被蛋白酶水解。生鸡蛋中的大部分蛋白质只有消化后才能排出体外。

对人来说，鸡蛋蛋白质的质量是最好的，仅次于母乳，一个鸡蛋所含的热量和我的苹果或美亚杯牛奶一样，但钙相对不足。因此，牛奶和鸡蛋可以一起使用，相得益彰，鸡蛋中还含有丰富的维生素A和B，特别是对于容易缺乏营养的老人和儿童，他们的能量和营养需求必须得到满足。维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D等。

Answer 2

蛋壳的颜色主要是由一种“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低关键取决于饮食的营养结构。

Answer 3

红壳鸡蛋的营养价值并不比普通鸡蛋的营养价值更高。过去人们一直认为红壳蛋更有营养，市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表明，蛋壳的颜色和鸡品种有关，与营养无关。

Answer 4

不是的。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。

Answer 5

红壳鸡蛋脂肪含量为11.1%略高于白壳的9.0%；两者碳水化合物差别不明显；白壳鸡蛋的维生素A、E高于红壳的，其它营养素含量相差不明显。