Question

啤酒鸭又香又入味，正宗的啤酒鸭应该怎么做？

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Answer 1

序言：像很多饭店里的啤酒鸭都非常的出名，而且这道菜也很有营养价值。用这种方法来制作鸭肉也是非常美味的。但是制作啤酒鸭也是讲究一些窍门的，毕竟这是一道特色佳肴，如果做不好就会让鸭肉变得非常的腥。

一、啤酒鸭的制作窍门

想要做出香嫩好吃不辛不苦的啤酒鸭，就一定要掌握一些小技巧。这道菜主要的特色是在煮制的过程中不需要加任何一滴水，只需要用啤酒来炖煮鸭肉，这样鸭肉的口感才会香软滑嫩，而且味道浓厚，还有着啤酒的清香之气。如果想要做啤酒鸭，最好是用鲜活的土鸭，把鸭子杀了之后清洗干净，剁掉鸭脚上的指甲和鸭屁股。

二、注意烹饪手法

因为这两样东西的味道非常腥，放在锅里一起炖煮的话，会让这道菜变得没有那么美味了。很多人在处理肉的时候都喜欢先焯水，但其实做啤酒鸭这道菜是不需要焯水的。用鸭肉烹制菜肴，最好都不要焯水，因为鸭肉本身比较嫩滑，如果焯水了会让鸭肉的口感变硬，而且非常不容易入味。准备材料，啤酒，一只鸭子，盐，八角，生抽，香叶，白糖，葱，老抽，桂皮，姜。

三、制作过程

先把鸭子清洗干净，切成小块，然后把鸭肉放到高压锅中加入适量的啤酒，最好是没过鸭块，然后放入生抽，老抽，白糖，盐，八角，桂皮，香叶，姜。搅拌均匀之后盖上盖子，选择烹饪模式来进行炖煮，等到时间到了关火即可。也可以在其中加入一些配菜，比如青椒，粉条，土豆，青笋等蔬菜，在主治的时候一定要把鸭肉煮烂，大火收汤汁，这样味道才会更加鲜美，如果喜欢吃豆瓣酱的朋友，也可以在煮制啤酒鸭的过程中加一些豆瓣酱，这样也可以起到很好的增香提味的效果。

Answer 2

正宗的啤酒鸭，在制作的过程中要先将鸭肉切成小块。锅中烧油，放入冰糖，熬制上色。然后加入鸭肉翻炒，倒入半罐啤酒没过鸭子炖一个小时。

Answer 3

要准备好啤酒和鸭子，把鸭子处理干净，起锅烧油，放入鸭子，再放入啤酒，放入配料煮出来就行。

Answer 4

我觉得正宗的啤酒鸭你需要加一点啤酒，而且也要加一点蚝油来提提鲜味。