醪糟有什么营养价值？醪糟是如何制作的？
醪糟是糯米发酵的产物，营养价值很高，醪糟中除了含有少量的酒精外，含有丰富的单糖和低聚糖，这些都是由淀粉转化而来，所以醪糟中的淀粉含量很低。另外醪糟中含有丰富的乳酸和柠檬酸等，可以稳定人体肠胃益生菌。醪糟中含有大量的维生素E和B，可以起到美白养颜的功效。制作醪糟主要分成四步骤，分别是泡米，蒸米，制作酒曲和发酵。下面就和大家分享醪糟的制作方法。
一、泡米。
制作醪糟一定要选择圆糯米，将圆糯米倒入盆中，冷水浸泡大约十二个小时。随后将糯米捞出清洗掉表面的淀粉，制作出来的醪糟才不会浑浊，甜味也相对较低一些。
二、蒸米。
将糯米放到蒸锅中大约蒸一个小时，糯米蒸熟后就可以使用了。另外还可以将糯米直接倒入电饭锅中煮熟，电饭锅中加入的清水要刚好没过糯米，这样煮出来的蒸熟的糯米硬度较高，出酒的效果最好。蒸米的过程中，我们要将制曲和发酵的容易彻底清洗干净并擦干。
三、制作酒曲。
将煮熟的糯米中加入适量的凉白开，白开水要刚好没过糯米最好。等待糯米的温度降到30度左右的时候，在盛装糯米的容器中撒上适量的酒曲，并搅拌均匀，一斤的糯米需要用到2克的酒曲。在糯米的中间挖一个洞，当做出酒孔。随后用保鲜膜将盛糯米的容器密封起来。
四、发酵。
将容器放到25度的环境中发酵，大约四天的时间就可以发酵完成，随着温度的升高发酵的时间会逐渐缩短。如果放在30度的环境中只需要2天就发酵瓶完成了。这里需要注意30度是酒曲发酵的临界温度，效率会随着温度的上升而逐渐下降。如果温度无法把握，可以使用温度计。
醪糟有什么营养价值？醪糟是如何制作的？
一、醪糟有什么营养价值？
醪糟是一种非常传统的特产酒，所以醪糟又被称之为米酒，在我们中国，醪糟的历史非常的悠久，虽说被称之为米酒，但是牢骚却经常出现在我们中国人的食谱上，大家会用醪糟制作各种各样的美食，醪糟吃起来酸甜可口，非常的美味，酒精含量也不是太高，所以深受中国人民的喜爱，醪糟当中富含非常多的氨基酸对我们人体的好处特别多，特别是赖氨酸的含量非常高，人体能够很容易地吸收这些营养物质，最终达到补气养血消暑解渴以及帮助消化的作用，所以醪糟具有非常好的药用价值。
二、醪糟是如何制作的？
醪糟的制作过程是相对来说比较长的，首先需要选用优质的糯米进行两三个小时的浸泡，然后再把糯米冲洗干净，上锅蒸蒸熟，蒸透之后放凉至30度左右的温度装在特制的缸里面，加入凉白开和办酒粉，混合均匀，在往中间留一个小洞，然后再密封起来，七到十天之后基本上就做成功了。
三、吃醪糟要注意什么？
虽说醪糟是非常美味的一种食物，可以制作特别多的美食向我们大家平时生活当中会用醪糟去烧汤，喝起来非常的营养美味，但是醪糟却并不是适合所有人去吃的，特别是对于一些本身患有不能接触酒精这种东西的相关疾病的人来说，千万不要喝醪糟，还有就是糖尿病患者也尽量不要喝醪糟汤，因为醪糟汤当中是含有糖分的，除此之外，小孩子也尽量少喝醪糟汤，因为醪糟汤当中有酒精，不适合小孩子去吃，所以在吃醪糟的过程当中，一定要注意这些方面的问题。
