毛氏红烧肉是哪个地方的菜?具体的制作方法是什么?

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乡楚波锅v
2022-07-12 · TA获得超过762个赞
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毛氏红烧肉是哪个地方的菜?毛氏红烧肉归属于湖南菜,还可以称为湘菜,是中国史上较为久远的菜式之一,湖南菜在制作中是很讲究的,在用材层面广泛较为普遍,口感并不是单一的,反而是多种多样混种杂交的,看起来美观大方度是十分吸引人的,在品位上非常重视辣、鲜、软,亦在制做上,以煨、炖、腊、蒸、炒这种方式混和好用。毛氏红烧肉一般是用于下饭菜的,因此味儿相对来说较为深厚,因此抓住了绝大多数人食欲。

具体的制作方法是什么?毛氏红烧肉关键要用五花肉做为主人公的,而其余的调料便是白砂糖、米酒,不过关键的困难取决于烹制的方法和时长,或是熟度的水平,因而假如不是很善于制做毛氏红烧肉,那样第一次制做极有可能达不上理想化的实际效果,关键的制造精粹取决于多加练习,数次试着,随后根据前几次的工作经验和必须改进的地方,数次科学研究揣摩,那样最终获得的产品便会是含有金黄泽,油而不腻的美味美食,所说获得顾客的心,需先紧抓胃,因而这道菜在诸多的店中,全是叫一些较为高端的老师傅去制做的。



制做毛氏红烧肉能够提前准备一些带皮五花肉,适当盐,红糟粉,白砂糖,米酒,制做的关键流程和第1种方式类似,仅仅直到料汁稍粘稠之后,必须加入适量的水及其白胡椒粉,红糟粉,让这种原材料全部都添加到每一块肉上,再改为文火焖炖一下,直到红色显著,添加沸水熬煮,最终加一些盐调料就能够吃完。

制做毛氏红烧肉还能够提前准备红米粉,米酒,桂丁,八角糖及其新鲜的五花肉,把五花肉放进压力锅里边烧煮,煮好以后就可以拿出去再切成块状,切完的五花肉先放进锅中里边炸一下,环境温度必须保证在80度上下,炸3~4min捞出来,再换红米粉,米酒,桂丁,八角,糖调成料汁,占比掌握好,把肉粒再装进去,用高压锅压15min以内就能够吃完。

路边的风儿
活跃答主

2022-07-12 · 非职业答题人
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这是属于湘菜系,是非常闻名的地方菜;将五花肉整块放入锅中煮,水开之后撇去浮沫,趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净,切成二公分左右的正方形块,锅中放入猪油加热大蒜子,干辣椒下锅爆香倒入切好的肉块翻炒,炒至肉皮变成粉红色最好,锅内加入少许猪油,开始炒红糖,把控好火后变成糖浆即可,将爆香的肉块加入到糖浆中翻炒上色,加入盐和生抽倒入高汤烧开后改中火炖,等到肉质软烂时,可以关火再关火之前加上少许蜂蜜。
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阿斯达岁的说8
活跃答主

2022-07-13 · 守护你的好奇心是我的星辰大海
知道答主
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是属于湘菜;在锅里放上糖和水,然后把糖化开炒成棕黄色,然后倒入热水熬制一分钟之后捞起备用,锅中放入底油,再放入葱,姜,八角,香叶,桂皮,然后把肉放进去,炒到肉大量出油后,把多余的油沥出来,然后放入盐料酒和炒好的糖色,焖煮一个小时左右就可以了。
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