Question

凉粉怎么做

Answer 1

凉粉的制作方法：

主料：绿豆淀粉50克 ；水750毫升。

辅料：醋5克； 生抽5克； 蒜末5克 ；葱末5克 ；淀粉3克 ；黄瓜适量； 辣椒油适量。

1.碗中放入绿豆淀粉50g，加入250ml冷水搅拌均匀。

2.锅中放入清水500ml煮沸，放入3g淀粉和搅拌好的淀粉糊。

3.改小火后快速贴锅底搅拌。

4.盛入碗中冷却凝固。

5.碗中放醋5g，生抽5g、蒜末5g、葱末5g并搅拌均匀。

6.将冷却好的凉粉倒扣入盘中改花刀，淋上调料，适量黄瓜和辣椒油即可。

Answer 2

自制凉粉

做法
用料
食材
用量
豌豆淀粉
100克
水
500-600克
黄瓜
1根
香菜
少许
凉拌汁
葱
1小段
姜
2片
蒜
3瓣
辣椒
1勺
蚝油
1勺
生抽
2勺
香醋
3勺
太太乐原味鲜
半勺
盐
少许
熟芝麻
少许
糖
少许

详细步骤
1、称出100克淀粉放在盆里。
2、加入100克水搅拌没有干粉。
3、再另起锅加入余下的水，烧至微微开的状态。
4、慢慢倒入刚才搅拌好的淀粉水，一定要慢慢倒入，边倒边搅拌，以免糊锅。
5、不停搅拌再加热一分钟左右，冒大泡就好了。
6、取一个饭盒刷薄薄一层油，将熬好的淀粉糊倒入，放置冷却，大概一个小时左右。
7、这时可以准备酱汁，将葱姜蒜切沫，和辣椒粉一起放入碗中。
8、食用油加热，倒入碗中。
9、加入生抽、蚝油、香醋、盐、原味鲜、糖、熟芝麻，有花生碎的话更提香，也可以适量加入花椒粉，根据个人口味儿增减配量。搅拌均匀。
10、黄瓜切丝垫盘底。
11、冷却好的凉粉倒出切成条状。
12、切好的凉粉摆在黄瓜丝上，浇上调好的料汁，撒上香菜，可以上桌了。
13、吃的时候拌一下，一道可口的凉菜上桌了。