Question

大饼子的做法 玉米面

Answer 1

老式玉米面贴饼子做法如下：

主料：玉米面粉200克、小米面粉100克。

辅料：油适量、糖适量、小苏打3克、鸡蛋1个。

步骤：

1、将玉米面和面粉混合，加入适量的水、白糖和成面团盖上保鲜膜，放到温暖处自然发酵约6小时以上。

2、小苏打兑适量的温水融化后加入面中搅拌均匀，闻着没有酸味就好了。

3、打入鸡蛋搅拌均匀。

4、搅拌均匀的面糊不要太稀，否则口感不好。如果太干可以适量的兑点水。

5、平底锅锅底薄薄的刷一层油，倒入调整好的面糊，小火烙，注意适当的转转锅，保持锅底均匀受热，最好用电饼铛，避免烙糊。

6、晃动一下平底锅，锅中的大饼能移动说明底部烙好了，如果有把握就举起大勺掂翻大饼，翻面烙熟。没有把握就用两个木铲子翻面。

7、烙好的大饼出锅，切块装盘，这就是老式玉米饼的做法，没有用很多材料，吃到的都是玉米的香醇。