Question

是不是所有溶于水的物质溶液都有新的离子增加？

Answer 1

不是。
只有“在水溶液中可电离的电解质”或者“与水反应后生成物可电离的物质”才满足要求。
如果该物质“本身是非电解质”且“不与水反应生成电解质”，则不会导致溶液离子增加。

举例如下：以下【1】【2】都会增加溶液中离子，【3】不增加
【1】溶于水且电离的物质
HCl=H⁺+Cl⁻

NaOH=Na⁺+OH⁻
NaCl=Na⁺+Cl⁻
【2】与水反应生成电解质的物质
2Na+2H₂O=2Na⁺+2OH⁻+H₂↑
Cl₂+2H₂O=H⁺+Cl⁻+HClO，HClO⇌H⁺+ClO⁻
NH₃+H₂O=NH₃·H₂O，NH₃·H₂O⇌NH₄⁺+OH⁻
【3】本身不是电解质且不与水反应的物质
氧气、氢气等溶于水而不电离的无机物，乙醇、丙酮等有机物。
【注】乙醇在水中其实有微弱电离，但一般都认为其是非电解质。

Answer 2

不是，比如说固态水（也就是冰）就没有新离子