Question

酥香脆且不会糊的炸花生米，在家里是怎么做出来的？需要先泡水吗？

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Answer 1

花生米有补气补血、活血化瘀的功能，一般是“红色衣服”的作用，花生是全世界公认的营养食品，主导作用有醒脾和胃、清咽利喉、滋养补气补血，清咽化痰止咳的功能。花生米的食品行业营养元素很高，不但含有大量脂肪、蛋白质、蛋白，同时含有各种微量元素和无机元素。

花生含有大量蛋白质和脂肪，以及各种各样维生素和矿物质，在这其中含有8种人体所需的蛋白质及不饱和脂肪酸、大豆卵磷脂等成分，营养元素很高，可以促进身体新陈代谢、增强记忆力，可益智、减缓衰老、延年益寿.炸花生，是一道很接地气的家常美食，下酒小菜。花生米的食用方法也很广泛，烘烤、炒、炸、煮、腌都可，全是制作糖、酱、罐头的主要原料。先把水烧开了加上花生米，烧开后煮约2min；锅里踩油门烧沸五成热，将花生米倒进锅选用文火烹调；烹调环节上听到“发生爆炸事故”声，花生米大部分熟透了。

炸的花生米内部构造油脂掉下去，根据油炸以后香而不腻；水焯的花生由于水分早就渗透到入花生的内部构造，油炸环节上，油因为水的作用，使油无法进入花生米内部构造，吃起也就不会腻；花生水煮环节上不能将花生煮太熟，以断生最合适；水煮花生温度要比马上炸花生的生熟高些，因为水煮花生有水分，气温低会使花生米抓底黏锅；

饮用水煮过的花生还能使花生红衣的红色素溶化于水中，对于血液黏稠度比较高的人也能服食；立即在锅中中炸花生，花生米冷油马上下锅，环境温度维持在三四成就能，慢火慢炸至花生米褪色，也是一种方法。

Answer 2

不需要先泡水。要保证是冷油冷锅，这样炸花生米才不会糊，而且更加酥香脆好吃；炸花生米全程小火慢慢炸，并且要勤翻炒，防止糊锅了，炸花生米添油不用太多了，与平常炒菜一般便可，炸制的时间不可长，看到花生米变色的时候立刻关火；炸好的花生米加上点白酒，可以加速散发热气，这样的花生米更加酥脆，而且还不易于返潮，如果一次性做的比较多，需要将其充分冷却好，才可装入容器中放冰箱保存。

Answer 3

是不需要泡水的，用小火把锅加热，放入花生米用筷子来回搅拌，花生米的颜色变色之后就可以关火了。

Answer 4

是需要先泡水的，把泡过水的花生米捞出控干水分，然后裹上盐再裹上一层鸡蛋液，再放入油锅中炸，这样炸出来的花生米，特别的好吃，而且特别的脆。