Question

红糖哪里的最正宗

Answer 1

红糖哪里的最正宗的是：

1、云贵高原古法红糖

云南独特的红土地，以及高山河水的灌溉，让这里的甘蔗生长出了平原甘蔗所不具备的特性：颜色饱满、身肝挺直、竹节均匀、糖分充足。

云贵高原古法红糖忠于古法熬制：先将甘蔗切碎碾压，汁液去除细菌、纤维等杂质，再以小火熬煮5至6小时，一边滚煮一边去沫，不断搅拌让水份慢慢蒸发掉，最后，较稠的糖浆冷却凝固成为固体块状的粗糖，即红糖。这种传统的制糖工艺，已经有数百年了，这种制作方法最大限度保留了甘蔗的微量元素，以及营养物质，让红糖的味道更醇香。

2、广西恭城黄糖

恭城在上世纪七十年代是一个糖蔗之乡，土榨黄糖很红火，制作方法是先用机器挤压磙子相向旋转，压榨出甘蔗甜汁，然后将甘蔗汁放入巨大铁锅中进行熬制。

熬到一定时候越往后的铁锅汁水越稠，变成了金黄色的糖浆，热气沸腾的糖浆被倒进一旁的锅里，趁热使劲地搅动，直到颜色逐渐变为金红，才舀到凉席上摊平，待凉席上还有余温的糖浆及时整齐划线，冷却后折断便成了"黄糖砖"。黄糖砖有着诱人的甜香，非常的甜美。

3、义乌红糖

义乌被誉为“中国红糖之乡”，有着悠久的生产及销售历史。义乌市隶属于浙江省金华市，红糖是有义乌地域的特色传统食品，是义乌的特产之一，也是全国农产品地理标志，曾经获得过巴拿马国际金奖。