猪肉怎么做才好吃又简单

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ID陈其喜
美食小当家

2022-09-22 · 用美食给生活调味
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卤肉

〖做法〗 一斤漂亮的五花肉,切成薄片备用。

2、 在炒锅里下油,油热后,下蒜片和少许花椒粒爆香,然后下五花肉翻炒。

3、下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒。

4、 加足够多的水,烧开后转小火炖一个小时以上,直至五花肉炖烂即盛。

这样的肉喷香软糯可口,如果你不懂怎么做馍,到超市买白面馒头,用刀切成连片,夹些肉片,用小匙再盛些肉汁浸入馒头,你咬一口吧,这就是一顿美食,饭量好的,可以吃上四个馒头才解馋呐。

〖做法〗其实做卤肉挺简单的,随你放什么,只要觉得放这些材料好吃就行,我没放多少材料,用高压锅是最合适的。入味,够烂不塞牙~!

A、选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。

B、切小件。加八角粉,一片桂皮。生抽(多点不怕),少许白糖和盐。

C、加水过肉。

D、锅上气后小火焖25分钟。

开盖后若水显多可敞盖在大火煮,煮到汤浓就OK。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 醪糟红烧肉

食材:五花肉、醪糟、冰糖、八角、香叶、生姜
调味品:食用油、食盐、酱油、料酒、开水
锅具:炒锅、砂锅

步骤一:把五花肉切成三厘米见方的块状,冷水入锅,加入适量的料酒和姜片,大火煮开后继续煮五分钟,然后捞出五花肉用温水冲洗干净,沥干水分备用。

步骤二:锅底倒入少许的色拉油,放入冰糖不停的翻炒至红糖溶化冒气泡,颜色呈枣红色时倒入适量的开水,煮两分钟后倒入碗中备用。

步骤三:将炒糖色的锅清洗干净,烧干水分后倒入少许的底油,再倒入五花肉,翻炒至五花肉表皮微黄出油,将多余的油脂倒出来,然后放入姜片、八角和香叶,翻炒出香味后放入一汤勺的醪糟,继续翻炒出香味,再倒入适量一汤勺的糖色和适量的酱油,翻炒至肉块上色后加入没过肉块的开水。

步骤四:将炒锅里的肉和汤汁一起倒入砂锅中,盖上锅盖小火慢炖四十分钟左右,炖煮的期间要不时的翻动一下,以免糊底。

步骤五:四十分钟后再倒入少许的醪糟和糖色。翻拌均匀后盖上锅盖继续炖煮二十分钟,最后挑出姜片、香叶和八角,加入少许的盐调味,翻拌均匀后开大火收汁,将汤汁收的浓稠红润后即可出锅。

醪糟红烧肉的制作要点:
制作红烧肉一定不要纯瘦肉,瘦肉比较柴,即使久炖之后内部组织还是很干,达不到入口即化的口感。做红烧肉最好选用五花肉,喜欢油润一些的可以买肥肉比例大的,喜欢瘦一些的可以买瘦肉比例大一些的。

醪糟最好是自己酿的,或者买老婆婆自己手工酿的,不要买超市里的罐装醪糟,这种醪糟都是加水稀释过的,酒味非常淡,甜度高,用来烧红烧肉不太好吃。

醪糟分两次加,香味更加浓郁。第一次和肉块一起炒是给肉块入味,经过长时间的炖煮之后,醪糟的香味会挥发,所以中间还要再加一次,炖好的五花肉有淡淡的酒香味。

用砂锅盛装小火慢炖,铁锅炖肉会有些铁锈味,保温效果差,水分蒸发的也快,砂锅加热均匀,保温效果也好,小火慢炖出来红烧肉入口即化、肥而不腻。
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小言微笑140
2021-07-02 · TA获得超过299个赞
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家常版锅包肉

材料:里脊肉、淀粉、胡萝卜、葱、姜、蒜、香菜、生抽、醋、糖、料酒、盐、香油、鸡粉

做法:

1.将里脊肉切成稍微厚一点的大片,用适量料酒和盐腌制一下;

2.将淀粉加水调成糊,将蒜剁碎,葱和姜切丝,胡萝卜切丝备用;

3.取适量生抽、醋、糖、料酒、盐、香油、鸡粉,调一碗料汁备用;

4.将里脊肉片在淀粉糊中蘸一下,下入油温七成热的油锅里炸至定型后捞出;

5.锅里放少量油,爆香蒜粒,下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下,下入料汁;

6.下入炸好的肉片,放入香菜翻炒几下,让每片肉都裹上料汁后,即可出锅。

小贴士:肉稍微冻一下会更好;在调料汁时可根据自己的口味调整糖和醋的比例。

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无雅诗hx
高能答主

2022-10-08 · 用力答题,不用力生活
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猪肉的好吃做法


炸猪肉丸子

所需食材:猪肉馅1斤、红薯淀粉4两左右,面粉2两、馒头2个、鸡蛋1个、大葱1根、姜1块、花椒适量。

1、馒头搓成馒头碎,馒头皮放入碗中加入少量的清水泡开,大葱去掉外面干枯的部分,拍扁后切段让味道释放出来,姜去皮后同样拍扁后一部分切片,另一部分切末。

2、制作葱姜花椒水,煮锅中加入一碗清水,加入一些花椒,煮开后小火煮5分钟,关火晾凉,将姜片与葱段加入花椒水中,浸泡10分钟左右后,用滤网将姜片、葱段和花椒捞出,只留料水。

3、肉馅倒入碗中,根据个人的口味加入花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、盐、姜末抓匀,葱姜花椒水分3次倒入肉馅中,继续抓匀让肉馅充分吸收水分。

4、打入一个鸡蛋,继续搅拌让鸡蛋与肉馅充分融合。

5、将馒头碎、用水浸泡过的馒头皮和用等量面粉与淀粉的混合粉(面粉与红薯淀粉的比例大概为1:2)共同加入肉馅中,根据馅料的稀稠程度倒入适量的葱姜花椒水,大概成图中这个样子就可以了,但不能过稀,放置几分钟,再次搅拌一会就可以炸丸子了。

6、油温大概6成热,下入丸子开小火慢炸,炸到丸子的气泡减少,焦黄时捞出控油,丸子一般不用复炸。

再分享一些关于炸丸子的小技巧:

1、炸丸子、下酥肉等酥脆的油炸食品时,红薯淀粉是最好的选择,这样炸出来的丸子口感焦香酥脆,也不是说其他淀粉不可以,但口感不如红薯淀粉。

2、在油锅中下丸子时要快点,一锅丸子的间隔时间最好不要超过2分钟,避免有的丸子炸焦了,有的丸子还没有熟透。

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