Question

水煮牛肉怎么做

Answer 1

热腾腾的水煮牛肉成了我家的新宠。这段时间简直是天天吃的节奏呀。
香辣咸鲜的水煮牛肉，底下的配菜随意更换，荤素搭配，口感更好，营养也是棒棒的。尤其是把它装在酒精锅里，点上火，端上桌，吃到最后的汤汁都是热腾腾的呢，一顿饭吃下来，真是暖到心窝里了。

水煮牛肉的做法

步骤step

1

所有的食材准备好

步骤step

2

牛肉横刀切成大而薄的片状，加入盐、酱油、料酒、水淀粉抓揉均匀，再加少许清水抓匀，加入少许油拌匀后冷冻一会儿

步骤step

3

葱姜蒜干辣椒切好备用

步骤step

4

烧开一锅水，将金针菇汆烫，捞出沥干水备用

步骤step

5

菠菜也汆烫

步骤step

6

将汆烫好的青菜码在碗里

步骤step

7

酒精锅内胆加入，放入少许油，爆香花椒、干辣椒段、蒜末，煸炒出香味

步骤step

8

放入豆瓣酱，煸炒出油脂

步骤step

9

放入高汤，煮沸

步骤step

10

将腌制好的牛肉片放进去，慢慢滑炒至断生

步骤step

11

捞出牛肉，铺在青菜上，撒上葱花、辣椒粉、蒜末

步骤step

12

热油迅速浇在水煮牛肉上，烹出香味即可

水煮牛肉的成品图

水煮牛肉的烹饪技巧

技巧tips

1、上浆的时候稍微加点清水，加入少许油拌匀，最好是放入冰箱冷冻一会儿，防止脱浆，这样处理过后，做出来的牛肉非常嫩。
2、没有高汤就用水代替。

Answer 2

水煮牛肉

〖用料〗牛肉半斤，白菜小半棵，豆芽半斤，黄瓜半根，大蒜一根，小葱几棵，辣椒6个，蒜头1小瓣，糖两勺，姜一块，醋几滴，料酒少许，淀粉少许，花椒适量，郫县豆瓣酱3大勺，食用油适量
〖做法〗所有食材洗净，白菜太大可对半切开，黄瓜切小块，牛肉切薄片。
2.用姜、蒜，一勺油，几滴醋、少许糖、少许料酒，淀粉抓匀腌制一会。大蒜切段叶子不要，辣椒切段，花椒备用。
3.起油锅，放入花椒炸出香味后捞出不要,放入大蒜，辣椒爆香,放入三大勺豆瓣酱炒出红油，再加入两勺糖。
4.放入适量的清水（这主要取决于你用多大的盆装），盖上锅盖大火烧开（这时候可以试下味道，不够咸就加点盐，太咸了就加点糖）
5.烧开后，放入白菜煮熟（稍微煮软即可）捞出铺在盘底，锅内再放入豆芽煮熟。
6.在白菜上依次放入煮好的豆芽和切好的黄瓜,锅内放入腌好的牛肉煮熟。
7.最后连汤带肉倒入盆里，上面撒上葱花和辣椒段,重新起锅，放油烧热，淋上热油。
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