Question

菜谱大全带图片和做法的家常菜

Answer 1

　　随着人们生活水平的提高,对一日三餐的要求从吃饱提高到了吃好,更讲究对菜肴的品味,要求菜肴色、香、味、形俱佳。以下是我分享给大家的关于菜谱大全带图片和做法，一起来看看怎么做吧!
　　好吃易做的家常菜
　　一.四宝猪肚汤

　　【材料】

　　猪肚1个、蛤蜊6颗、金针菇1/2把、香菇5朵、姜片3片、葱段1根、白萝卜1/2条、鹌鹑蛋6颗、水400cc

　　【调味料】

　　盐1/2茶匙、米酒1茶匙

　　【作法】

　　1.猪肚加盐搓洗干净,再加醋(材料外)搓洗干净备用。

　　2.将作法1的猪肚放入滚水中汆烫,刮去白膜后,与姜片、葱段一起放入电锅蒸30分钟,取出猪肚放凉切片。

　　3.蛤蜊泡水吐砂;香菇泡发去蒂;金针菇去蒂洗净,放入滚水中汆烫,捞起沥干备用。

　　4.白萝卜去皮,切长方条状,再放入滚水中汆烫,捞起沥干水份后铺于汤皿底部,再放入作法3吐过砂的蛤蜊、香菇、鹌鹑蛋、金针菇和作法2的猪肚,加入所有调味料和水,放入蒸锅中蒸1小时即可。

　　二.五彩糖醋鱼

　　【材料】

　　市售炸鱼1尾、姜10公克、青椒10公克、洋葱10公克、红甜椒10公克、玉米粒10公克、凤梨片10公克

　　【调味料】

　　蕃茄酱2大匙、糖4大匙、白醋4大匙、盐1/2小匙、米酒1大匙

　　【作法】

　　1. 姜、青椒、洋葱、红甜椒切丁;凤梨片切小块。

　　2. 热锅,爆香姜后,将青椒丁、洋葱丁、红甜椒丁、玉米粒及凤梨块与所有调味料以小火煮匀即为五彩糖醋酱。

　　3. 将市售炸鱼放入大盘中,淋上作法2的五彩糖醋酱即可。

　　ㄧ般年节拜拜用的炸鱼,再来做此道料理最省钱方便,但有时候市场炸鱼的方式只为了让鱼的外皮呈金黄,里面鱼肉通常不太熟,所以再做成糖醋料理时,要稍微煮久ㄧ些。
　　菜谱大全带图片和做法
　　一、小米蒸排骨

　　1、小米泡水三个小时;

　　2、排骨泡水三十分钟，去掉血水;

　　3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;

　　4、腌2个小时入味;

　　5、排骨加入小米搅拌均匀。

　　6、土豆切片放入容器底部;

　　7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

　　二.鱿鱼炒五花肉

　　主料：鱿鱼(干)350克五花肉350克

　　辅料：植物油1勺食盐1勺姜1小块香芹100克红尖椒1个鱼露1勺老抽1勺生抽1勺江米酒2勺

　　做法

　　1.把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发，天气热的时候需要放冰箱泡

　　2.泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净

　　3.用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子，不切断

　　4.把鱿鱼切成长条

　　5.香芹洗净切段，辣椒去籽切段，姜切丝

　　6.把五花肉去皮，冷水下锅，加入姜丝煮至五花肉断生

　　7.煮过的五花肉过冷水后切片

　　8.热锅放少许底油把五花肉下锅煸炒

　　9.五花肉炒至表面金黄时把姜丝下锅炒香出味

　　10.接着加入鱿鱼翻炒

　　11.调入适量米酒和鱼露提味

　　12.鱿鱼炒熟时把芹菜和辣椒下锅

　　13.调入适量生抽、老抽和盐，大火翻炒至辣椒断生即可

　　三.蒜苗炒腊肉

　　【材料】

　　腊肉150公克、蒜苗3根、蒜头3颗、红辣椒1条

　　【调味料】

　　糖1小匙、米酒1大匙、鸡粉1小匙、香油1小匙

　　【作法】

　　1. 先将腊肉切成薄片,放入滚水中汆烫去咸味,再捞起沥干水份备用。

　　2. 先蒜苗洗净切片;红辣椒、蒜头都切成小片状,备用。

　　3. 先取一炒锅,加入1大匙沙拉油,再加入作法1汆烫好的腊肉片,以中小火慢慢煸香。

　　4. 先于作法3中加入作法2的材料和所有调味料,以大火翻炒均匀至入味即可。

　　在冬天利用蒜苗做各式料理正对时,既便宜又美味,用来炒腊肉不仅衬托出肉的香

　　气,也能中和腊肉的重口味,才不会越吃越腻。

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