Question

凉菜的制作要领？

Answer 1

1、凉菜大多数为低温料理且原材料为熟料所以与热菜的料理方式截然不同
2、刀工是决定凉菜形态的主要工序
3、严格消毒，生拌蔬菜果要以清水洗净沸水中冲洗消毒
4、学会调味，正确选择调味料、醋作为主要调味，姜蒜作为提味加入

Answer 2

凉菜如果制作精心，真的是特别好吃!首先食材的选用要新鲜，清洗干净，切成所需要的尺寸。最主要是料汁的配比，加入你所需要的:精盐，味素，海鲜酱油，醋，辣椒油等佐料，当你用爱心做好这道菜的时候，它的味道一定是最美的!

Answer 3

凉菜的制作要领通常要以新鲜爽口为主，不同的菜品也有不同的操作要领，比如熟食一类的，肯定是要以美味，卫生为主，青菜一类的，以新鲜养生为主！

Answer 4

凉菜的制作要领
第一要将食材进行清洗并消毒
第二要有好的刀功，将不同的食材用不同的刀法切好并煮熟
第三要正确的选择调味品

Answer 5

我们要烹饪一道凉菜，首先得把凉菜拿热水抄一下，然后在凉水里凉一下，最后，我们放上各种各样的调料，比如香油味精盐，然后葱姜蒜把他调了，把它调和一下就好了