Question

鱼有那些做法

Answer 1

家常红烧鲤鱼
　　材料：

　　鲤鱼1条、食油4汤匙、食盐3克、姜1小块、料酒1茶匙、青蒜2棵、豆豉2汤匙、生粉3茶匙、老抽1/2花匙、白糖1/2茶匙、鱼露1茶匙、清水1碗。

　　做法：

　　1.把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟。

　　2.腌鱼时准备好配料。把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁。

　　3.把腌好的鱼裹上一层生粉。

　　4.平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用。

　　5.把豆豉和生姜下锅炒香。

　　6.加入青蒜白煸出香味。

　　7.加入调味酱汁，再加入半碗水烧开。

　　8.把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中。

　　9.这时把蒜叶下锅，翻炒两下。

　　10.加入水淀粉大火收个汁，最后把锅中的汁淋入鱼上即可。

Answer 2

酸菜鱼

用料

酸菜一包；料酒2勺；葱一根；蒜俩瓣

做法

鱼切片让卖鱼的师傅帮你把鱼肉从中间片开去一下骨头个头部鱼头可以直接让师傅剁俩半装的时候鱼头鱼骨一包鱼片一包
这是鱼头鱼骨记得血水什么的要冲洗干净！
烧平时炒菜的油油热下酸菜炒香加鱼骨炒至鱼肉发白加水我买的是俩斤的鱼汤锅放了一大半的水大概1.5升
加水炖鱼汤加调料包大约10分钟然后下鱼片继续煮2分钟左右尝一下咸淡淡的话另外加点盐就可以出锅啦！
下完鱼片可以放点葱和蒜末对了调料的话直接买的是酸菜鱼的料里面有酸菜包调味料腌鱼包很方便的鱼片好后直接撒料抓匀里面淀粉什么的都放好了不需要额外放调味料鱼是现卖先杀回家直接做的放了俩勺左右的料酒加腌鱼包完全没有腥味趁炖汤的时候抓匀腌十分钟左右就可以啦